紅燒糖醋帶魚的做法是什麼？

很多人都喜歡吃帶魚， 小編也是的， 不過小編最討厭帶魚裡面的小刺， 吃的時候挑刺特別的麻煩。 小編的媽媽總是給小編把帶魚用面編過然後油炸， 這樣帶魚吃著刺就不硬了。 最近小編身邊的朋友都說紅燒糖醋帶魚的味道非常的棒， 下面小編就給大家說說紅燒糖醋帶魚具體怎麼做才好吃。

做法一：

1、帶魚清洗乾淨處理好， 剪成大小適中的段。

2、制作料汁：大料、薑片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水攪拌均勻。

3、鍋中油做熱， 雞蛋打散， 帶魚段均勻地裹上蛋液放入油中炸制， 看到金黃色撈出。

4、將炸制好的帶魚段碼放好在鍋中， 倒入料汁， 這時迅速蓋上鍋蓋， 大火燒開， 小火慢燉。 湯汁收幹即可。

注意事項：

1、炸魚時油很容易亂濺， 只需要在油裡撒少許鹽， 這個問題就不會出現了。

2、如果不放黃酒、也可以放高度白酒， 這樣可以去腥， 再有就是出鍋時再放些酒，

3、倒入料汁後要迅速蓋上鍋蓋， 這步很關鍵哦， 這樣做出的魚很入味。

4、帶魚的鱗片建議不要去掉， 因為很多營養物質都在鱗上。

做法二：

1、帶魚洗淨去除內臟， 切5公分長段， 用鹽醃制5分鐘。

2、取一個雞蛋打散， 將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液。

3、起油鍋， 油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。

4、鍋內留少許底油， 放入蔥薑蒜爆香。

5、放入帶魚翻炒， 放入料酒、白糖、醬油、醋， 倒適量的水， 蓋蓋燉煮15分鐘。

6、之前已經用鹽醃制過了可以不用再放鹽了。

7、開大火收汁， 出鍋前淋上花椒油， 即可出鍋。

上面小編給大家介紹了2種製作紅燒糖醋帶魚的方法， 帶魚是一味好東西， 能夠降低膽固醇。 帶魚中含有豐富的礦物質元素， 尤其是鎂元素較多，