皮蛋的功效與作用是什麼？

皮蛋的功效與作用是什麼

味辛、澀、甘、鹹， 能瀉熱、醒酒、去大腸火， 治瀉痢， 能散能斂。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降，

它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 此外， 松花蛋還有保護血管的作用。 同時還有提高智商， 保護大腦的功能。

皮蛋的保存方法

忌在冰箱裡儲存松花蛋。 松花蛋是用鹼性物質浸制而成，

但內包含水分， 放在冰箱內儲存， 水分就會結冰， 影響松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋， 宜放在塑膠袋裡密封保存， 可存3個月風味不變。

皮蛋食用禁忌與副作用

嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

松花蛋裡含鉛， 這很多人都知道， 所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。 其實， 無鉛松花蛋同樣含鉛， 成人還可以， 對於兒童還是少吃為好。

加工松花蛋時， 要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，

兩個星期後， 美味可口的松花蛋就製成了。 黃丹粉就是氧化鉛， 具有使蛋產生美麗花紋的作用， 但用了黃丹粉， 松花蛋就會受到鉛的污染。 根據國家規定， 每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克， 符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。 所以， “無鉛松花蛋”並不是說不含鉛， 而是指含鉛量低於國家規定標準。

中醫認為， 兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，

會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。 經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等， 還會影響智力發育。

無鉛松花蛋固然美味可口， 營養豐富， 但孩子處於身體旺盛發育階段， 對鉛的危害反應比較明顯， 還是少吃為妙。

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