春季飲食小心咸菜中毒

酸菜、咸菜經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高， 冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加， 一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，

發芽的土豆土豆發芽后產生大量的龍葵素， 誤食易引發食物中毒。 發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用；芽較少者， 可挖去芽及芽眼周圍部分， 烹調時加適量醋， 燒熟、煮透后食用。

四季豆含皂甙和血球凝集素， 若加熱不徹底， 毒素留存易導致食物中毒。

霉變甘蔗霉變甘蔗含有神經毒素， 易損傷人體中樞神經系統。 切勿食用質地較軟， 外皮無光澤， 截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色， 甚至出現霉點的甘蔗。