白切鴨的正宗做法，這樣做才地道

白切鴨味道清淡， 沒有太多的油進行烹飪， 但是卻依舊很好吃， 非常入味， 可以品嘗出來鴨肉本身的鮮味。 同時， 鴨肉又是具有豐富的蛋白質以及營養價值， 有效補充人體所需營養成分， 對於減肥的朋友來講， 其熱量還比較低， 深受廣大朋友的喜愛。 那麼， 白切鴨的做法是什麼呢？

首先， 把鴨清洗乾淨， 從中間斬開， 如果鍋的容量夠大的話可以不斬開。 備好蔥、薑和八角。 然後， 把鴨和蔥、薑加入鍋中， 加入蓋過鴨的水。 調入適量的料酒， 可以提味去腥， 蓋上蓋子煮， 水開後， 轉中火， 煮10分鐘翻面， 再煮10分鐘， 然後關火燜5分鐘。

煮好後取出在冰水裡泡一會兒。 表面抹上一層芝麻油。 切好蒜蓉、蔥花， 加入少許白糖和適量細鹽。 鍋中放一大勺油燒滾。 把油緩緩倒入碗中。 再加入適量生抽， 芝麻油拌勻即成蘸汁。 最後把鴨斬塊， 蘸汁食用。

做白切鴨要選用小點的活鴨， 肉質比較細嫩一些， 煮的時候不要煮的過久， 過久肉質就容易老。 而且， 白切鴨， 不但免去油煙， 而且味道鮮美， 原汁原味， 涼的吃起來也很開胃。 鴨的營養價值也很高， 經常吃些鴨肉， 能補陰益血、清虛熱等。

製作方法簡單易於操作， 可以在家嘗試製作， 還能夠根據自身喜好決定口味， 快快嘗試製作吧！