大蒜去皮怎麼最快速？

大蒜是我們日常必不可少的廚房調味品， 不管是吃麵食還是做炒菜的時候， 我們都會習慣性加入大蒜來調味。 很多人也喜歡吃醋泡蒜、糖蒜等， 不但味道好， 而且具有降血壓和調理脾胃等保健功效。 但是， 很多人愛吃大蒜， 卻犯愁剝皮的這個過程， 實在需要點耐心， 那麼大蒜該怎麼去皮最快呢?

大蒜去皮怎麼最快速?

將大蒜直接放到砧板上， 將蒜尾部切掉。

用刀側面直接拍擊大蒜， 一般一到兩下就可， 看大蒜是不是和蒜皮完全脫離了， 簡單吧。

大蒜的營養價值

生吃殺菌效果好

在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中， 喜食甜味的可以加入少許糖， 因為糖對大蒜素有保護作用， 能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防治癌症作用要高於普通分瓣蒜。