太白粉的熱量

當代人因為很多原因， 導致肥胖者是與日俱增， 有很多的小孩子在家長的悉心照顧之下， 體重也是直線飆升， 這些都是不健康的表現。 一般人的肥胖都是由於控制不住貪吃而引起的， 還有的人會是因為壓力等原因造成的肥胖。 所以， 現在的很多人害怕自己肥胖， 所以在吃東西之前都要瞭解到這個食物的熱量問題。 那麼， 太白粉的熱量是多少呢?

所謂太白粉， 其實說白了就是土豆粉， 也是澱粉的一種。 所以， 如果經常食用太白粉的話， 就愛非常容易造成身體的消化不良， 久而久之就會出現胃腸方面的疾病。 那麼， 下面就來詳細的介紹下到底太白粉的實際熱量是多少?

太白粉即生的馬鈴薯澱粉， 馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉， 是將馬鈴薯磨碎後， 揉洗、沉澱製成的。 粘性足， 質地細膩， 色潔白， 光澤優於綠豆澱粉， 但吸水性差。 加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，

在中式烹調(尤其是台菜)上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨， 使湯汁看起來濃稠， 同時使食物外表看起來有光澤。 粵菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。 但是， 太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀， 而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。

馬鈴薯澱粉的糊化溫度為 58-65攝氏度、粘稠度可達 2000BU， 而支鏈澱粉含量約有80%。 相比於其他品種的澱粉， 熱量76.00大卡(317千焦)/100克,馬鈴薯澱粉的優良品質和獨特性能主要體現在以下幾個方面：首先， 馬鈴薯澱粉具有最高的粘性， 可作為增稠劑使用， 而且小劑量使用時， 已能獲得適合的粘稠度;而且馬鈴薯澱粉分子聚合度高(約3000)、顆粒大， 因此具有高膨脹度，

保水性能優異， 適用於膨化食品、肉製品及速食麵等產品。

勾過芡的菜不僅營養物質得到了很好的保存， 芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。 一般的菜肴， 其湯比菜味濃， 而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。 勾芡會使湯汁裹在原料上， 減少食物中營養素的損失。

由此可見， 太白粉的熱量還是不少的， 所以對於減肥的朋友來說， 最好還是不要食用了， 以免造成肥胖的增加。 但是對於害怕肥胖的朋友來說， 這一點熱量是完全沒有必要擔心的。 其實這樣在吃過之後， 把這些攝取的熱量消耗掉就可以了。