豬腸子怎麼做好吃？
人們經常會吃到豬腸子， 但很多人不知道的是， 豬腸子又不同的分類， 大家熟知的是豬大腸和豬小腸， 實際上， 另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等， 不同的豬腸子所含營養不一樣， 吃起來口感也不同， 另外烹飪方法也有所不同， 下面教大家一些豬腸子的流行製作方法。
第一、鹵豬腸
材料
豬大腸2條， 蒜頭3瓣， 辣椒1根， 嫩薑3片， 八角2顆， 鹽1小匙， 醬油50㏄， 水300㏄， 豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨， 入滾水汆燙3分鐘撈出， 以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料， 以大火煮開後， 轉小火慢鹵1小時即可， 起鍋後再切小段食用。
第二、香煎豬腸飯
材料
豬腸一串， 糯米半斤， 花生三兩， 蒜一個， 臘腸兩根， 鹽適量， 花生油適量， 生菜葉四葉， 香菇六朵
做法
1.豬大腸洗淨並去油， 並用鹽抓洗幾次去除異味；花生米浸泡一小時後瀝幹；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝幹：香菇跑軟後瀝幹切末。 後把所有材料混勻並加鹽調味， 再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊， 然後將混勻的糯米塞到腸衣內， 賽的時候要放一點水， 並用筷子不斷地捅， 這樣才能更好的把糯米放進去， 另外就是不能塞得太多，
3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時後就熟了， 撈起放涼後， 切成1釐米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉並裝盤， 後用小火煎成金黃色即可。
第三、蚵仔豬腸麵線
材料
A.蚵仔150g， 地瓜粉適量， B.豬腸200g， 紅麵線120g， 高湯1200cc， C.老薑片4片， 青蔥2根， 花椒5g， 八角6顆， 料理米酒20cc， 鹽少許， A.太白粉2大匙， 水3大匙， B.柴魚片10g， 紅蔥酥10g， 醬油2茶匙， 味精1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 烏醋適量， 香菜適量， 胡椒粉適量
做法
1.將每粒蚵仔清洗乾淨後， 外層裹入少許地瓜粉後， 放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝幹撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除， 將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗乾淨後用滾水汆燙後撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠， 蒸約三十分鐘拿起， 並切成1公分小段備用。
5.老姜切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋， 倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅麵線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸， 食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
