營養飲食

生菜怎么吃最營養

清炒生菜

清炒生菜具有生菜本身具備的功效, 如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。

蒜蓉生菜

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外, 還有殺菌、消炎和降血糖的作用, 甚至還可以補腦。 生菜含有豐富的維生素, 具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。 大蒜有解毒、行滯、健胃的功效, 對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

蠔油生菜

蠔油生菜,蠔油不是油質, 而是在加工蠔豉(又名牡礪)時, 煮蠔豉剩下的湯, 此湯經過濾濃縮后即為蠔油。 它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。 因此, 蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外, 還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜炒豆腐

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用, 則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴,

具有清肝利膽, 滋陰補腎, 增白皮膚、減肥健美的作用。 對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質, 并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效, 與生菜搭配食用, 對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

陳林生說, 從菜肴的食療功效上講, 清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。 生菜炒豆腐營養價值雖然高, 但對痛風病人來說, 卻要慎食, 因豆腐含有較多的嘌呤物。 而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用, 食療效果也更好。 對于蒜蓉生菜, 患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。

因為大蒜“久食傷肝損眼”。