如何蒸饅頭鬆軟好吃？
饅頭是一種營養非常全面的麵食， 饅頭裡面含有酵母， 酵母的本質是一種單細胞的微生物， 但這種微生物是可以吃的， 而且其營養非常豐富， 比如富含蛋白質以及碳水化合物， 除此之外， 饅頭裡面的酵母還含有維生素和酶類， 所以吃饅頭有很多好處， 如果想要蒸出好吃鬆軟的饅頭， 一定要學會下列這些方法。
如何蒸饅頭鬆軟好吃？
酵母先化開
酵母是一種食用菌， 乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”， 在溫水中就又恢復了活性， 所以發麵必須將酵母先用溫水化開， 可以多加一些水， 攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。
加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加， 加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒， 讓麵粉更容易發酵， 而且能夠改善饅頭的口感， 略點一點點甜味更好吃。
但是， 為了健康不可過量。
揉面排氣
面發到2-3倍的時候， 內部會有很多氣泡， 這個時候要揉面排氣， 最好多揉一會， 讓面充分排氣， 大概10-15分鐘， 蒸出的饅頭才會光滑細膩。
醒面
麵團排氣完成之後， 做成饅頭的形狀， 這個時候不要急用蒸， 放入籠屜內， 靜置20-30分鐘， 讓麵團再醒發一會， 等饅頭膨脹了再蒸， 蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭， 覺得這樣速度快， 但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟， 冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱， 有再次發酵的作用， 蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸
蒸饅頭必須得大火， 大火才能保證有足夠的蒸汽， 蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，
蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少， 一般要在30分鐘以上， 所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣， 中間千萬不可開蓋看， 要加足了水， 以免幹鍋。
蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後， 稍微燜幾分鐘， 為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮， 表面塌陷不好看， 也影響口感。
