鯉魚營養價值 巧去鯉魚魚腥味

導語：鯉魚營養價值。 鯉魚味道絕佳， 處處都有生產。 中國人餐桌上的美食之一。 中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用。 因鯉魚有利尿消腫的作用， 高血壓患者可放心食用鯉魚。 今天四季養生網小編向大家介紹， 鯉魚營養價值。

鯉魚營養價值：

1、鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也很高， 人體消化吸收率可達96%， 並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能最大限度的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。

3、鯉魚食部每百克蛋白質17.6克， 脂肪4.1克， 維生素A25微克， 核黃素0.09克， 尼克酸2.7毫克， 維生素總E1.27毫克， 鉀334毫克， 鎂33毫克， 鋅2.08毫克， 硒15.38毫克。 氨基酸含量完全。

鯉魚烹飪技巧：

1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋， 去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口， 白筋就顯露出來了，

2、鯉魚的烹調方法較多， 以紅燒、幹燒、糖醋為主。

3、通乳用時應少放鹽;烹製魚蝦等水產時不用放味精， 因為它們本身就具有很好的鮮味。

4、炸時手提魚尾， 邊炸邊用熱油淋澆魚身， 定型後再全部入油浸炸。

5、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後， 放入盆中倒一些黃酒， 就能除去魚的腥味， 並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨， 在牛奶中泡一會兒既可除腥， 又能增加鮮味;吃過魚後， 口裡有味時， 嚼上三五片茶葉， 立刻口氣清新。