怎麼發海參最佳方法

海參是海鮮的一種， 受到大部分人的喜歡。 因為海參的營養價值比較高， 海參的製作方法也很多。 但是在製作海參之前， 需要用水發海參。 用水發海參也有多種方法， 有人在不清楚情況下， 海參發不好， 長短不一。 影響海參的製作， 味道的鮮美。 所以怎麼發海參最佳方法是什麼呢？

海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物， 其肉質細嫩， 易於消化， 非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用。 隨著人們生活水準的提高， 海參已不再是奢侈的消費品， 逐漸走上尋常百姓的餐桌， 其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。

海參的價格雖然相對貴些， 可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品， 我願意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些。

喜歡吃海參的人， 除了因為海參所具備的營養價值外， 更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感。

可是如果泡發幹參處理不當， 不僅營養無法吸收， 也別指望它的美味口感了。

水發海參的具體做法：

1、幹海參用冷水浸泡24小時， 使海參回軟， 中間換幾次水（冷水）；

2、把回軟的海參和冷水同時下鍋（為了避免炒菜的鍋具沾油， 我一直用的兩個不銹鋼小盆）， 用大火煮開， 轉慢火煮10分鐘左右離火；

3、取下鍋後繼續燜泡， 待自然涼透後剖開海參， 摘除沙嘴；

前端白色處就是沙嘴

4、然後用水沖洗掉海參腹內的細沙和雜質；

海參的筋很有營養， 可以保留， 無需去除。 （也可以摘下來留作煲湯， 海參筋摘除後海參泡發的會更大些）

5、海參洗淨後再添加冷水， 用大火再次煮開， 改慢火沸煮10分鐘， 離火泡燜8小時；

6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡（純淨水泡發的效果會更好）， 八小時左右換水一次；

7、隨時檢查海參， 取出已經發好的海參， 置於帶蓋的容器中， 容器中的水要沒過海參， 密閉置於冰箱冷藏間， 每天換水， 隨用隨取。

8、經檢查， 如果海參掐起來還有些硬， 可以再次煮開， 離火泡燜8小時後換水，

水發要點：

1、浸泡海參的水用冷水即可， 並且水儘量寬些；

2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；

3、所有和海參接觸的器皿， 不要粘帶一絲油污， 包括鍋具、筷子、剪刀， 特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油， 還有每次洗撈海參之前， 一定要洗淨手， 否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子， 避免油污；

4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體品質情況而定， 不能一概而論。 隨時檢查海參水發是否應經充分。 可以採用手掐海參的方法， 如果感到一掐就透或爛， 證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，

5、水發好的海參， 可以存放在加了水的密閉容器中， 容器中的水要沒過海參， 然後存放在冰箱冷藏間， 隨用隨取。 發好的海參儘量儘快食用， 不要再冷凍， 那樣會導致營養流失， 所以海參一次不要發得太多。

發好的海參， 每天早上空腹服用最好， 可以用蒸鍋給水發好的海參加熱， 然後將發好的海參蘸蜂蜜、砂糖或者醬類吃， 也可用來做湯或紅燒。 食用海參進補， 不會幾天內立杆見影， 因人體質不同效果也不同， 不要每次食用過多， 按身體情況：如果體質較差， 可每天食用一個(中等大小)， 如身體較好， 每天食用一隻海參的1/2或更少。