清蒸魚多長時間熟

大家會做清蒸魚的時候， 一定要掌握好做菜的火候和時間， 因為如果時間過長， 做出來的魚就會脫離魚骨， 這樣的魚吃起來味道並不鮮美， 而且做清蒸魚一定要多加入一些水， 不然時間過長水熬幹了之後這樣的魚吃起來口感是比較硬的， 那麼清蒸魚多長時間就能熟呢?

1、一般15到20分鐘即可。

2、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右， 擺在魚盤中美觀是次要的 ， 關鍵是生熟的火候比較容易把握。

1.如果是清蒸稍大的魚， 蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子， 使魚離開盤底， 使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸， 用一節大蔥撐開魚腹， 使魚平穩立住， 同時 ， 在魚身兩邊各劃一字花刀， 並在每個刀縫處夾入薑片， 切記， 千萬別忘了虛蒸。

2.如果想使魚的香味少一些生澀， 多一些柔和， 可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，

3.清蒸魚的烹製也是一門學問， 從選魚到配料， 從擺盤到入鍋， 從火候到虛蒸， 每一個步驟都有講究。 當然口味可以根據自己的喜好進行調配， 但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。

在製作清蒸魚時需要注意的要點：

1一定要在蒸鍋水開後， 再將魚入鍋。 。

2武火蒸6-7分鐘即關火。 關火後， 別打開鍋蓋， 魚不取出鍋， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋， 再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。

3收拾魚時， 可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)， 以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形， 但如果您的手藝比較生疏， 不斬也行， 免得還沒開始蒸， 就把魚糟蹋變形。 將魚收拾乾淨後， 在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)， 再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒， 也許又開創出新口味)。

4將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中， 既可使魚味更鮮又可撐起魚腹， 使蒸出的魚形體飽滿。

5取大塊老薑， 取最長段切成均勻漂亮的細長絲， 將大蔥取中段(不清不白處， 與薑絲等長)切絲， (為了美觀， 誘發食欲)鋪在魚盤上， 將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。