紅燒蛇段做法

吃過羊肉牛肉和豬肉， 大家也要吃過兔子肉， 甚至是驢肉， 可是卻沒有吃過蛇肉， 膽子比較小的朋友都敢吃蛇肉， 蛇肉沒有吃過， 所以會覺得比較可怕， 其實蛇肉並沒有那麼的可怕， 關於蛇肉的做法非常多， 經常吃會覺得非常家常， 而且很美味。

材料：活蛇一條(500g),紅辣椒5個,五香配料適量。

製作步驟：

1、將活蛇宰殺後去皮， 切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油， 加入香料及調料， 下入蛇段小火煸炒片刻， 倒入肉清湯， 改用文火煨制七成爛， 取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段， 下鍋片刻後， 加入煨好的蛇和原湯適當調味， 然後勾芡淋上香油， 出鍋即成。

簡介 蛇肉鮮嫩， 香辣， 醬汁味濃。

材料

主料：飼養菜花蛇1條重約1000克， 鮮紅辣椒75克， 肉清湯1000克， 植物油150克， 香油5克， 濕澱粉10克， 雞粉13克， 老抽10克

輔料：薑25克， 八角1克， 桂皮1克， 香葉1克

調料：辣妹子醬20克， 豆瓣醬10克， 花生醬5克

做法

1、將活蛇宰殺後去皮， 切成長約10釐米的段。

2、炒鍋中放入油， 加入輔料及調料， 下入蛇段小火煸炒片刻， 倒入肉清湯， 改用文火煨制七成爛， 取出留原湯。

3、把紅椒切成10釐米左右的段， 下鍋片刻後， 加入煨好的蛇和原湯， 加雞粉、老抽適當調味。

4、然後用濕澱粉勾芡，

簡介 龜蛇為滋補佳品， 此湯燉法能使原料燉透， 易於人體吸收， 火候足， 香氣濃， 龜蛇肉嫩而不爛， 湯清醇淡黃， 味鮮可口。

材料

主料：山龜1只(重約2000克)， 花蛇1條(重約750克)， 豬瘦肉100克， 北芪10克， 黨參10克， 上湯1200克， 薑3片， 蔥3條， 味精，

做法

1、山龜、花蛇分別去頭， 開腹除髒， 洗淨， 連皮帶殼斬成塊件， 豬瘦肉洗淨切成小方塊。 三種料同時飛水， 倒入疏殼濾去水分。

2、猛火燒鍋， 落油， 入薑片、蔥條爆香， 下山龜、花蛇、瘦肉， 贊薑汁、米酒炒勻， 加上湯浸過料面， 去掉薑蔥渣， 放入味精、鹽、北芪、黨參， 煮滾後裝入瓷質燉鍋， 上籠蒸燉約2小時， 取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除， 撇去湯麵浮沫， 另用一乾淨燉鍋裝好燉品， 蒙上紗紙， 上籠再蒸30分鐘， 便可取出上席。