鐵觀音茶具

鐵觀音茶具其一

由於鐵觀音有其特殊的香氣和“皇口”， 因此， 要求沖泡的水必須是處於正滾開時， 才能使熱氣將香氣和“皇”氣裹夾上來。 當然質優的鐵觀音也有一字的底香的， 那就是當你喝了涼的優質鐵觀音後， 口腔照樣有股清香保持著。

鐵觀音茶具其二

泡茶的蓋瓷杯、所放茶葉數量必須相稱。 原來家庭沖泡用壺， 如今為了方便用蓋杯， 但不宜採用宜興陶質壺或蓋杯， 那是由於陶質壺的透氣性和吸附性， 會使茶味失真。

鐵觀音茶具其三

一般是隨泡隨沖， 品質一般的鐵觀音不宜長時間浸泡。 只有質優的鐵觀音才可以浸泡， 但其湯的品質也會有所改變。 沖泡的時間必須掌握得恰到好處。 必須處理好“杯、茶量、溫度(水和氣溫)、時間”三者的關係， 目的是讓沖泡出來的茶湯的品質最佳。 一樣是7克蓋杯和7克量茶， 不同的茶的沖泡時間是不一樣的， 這就需要及時調整沖泡時間。 一個現象， 在茶店裡， 店員泡的茶為什麼比自己泡的好?就是這個原因。 隨便再講件事：我的一位做茶生意的朋友告訴我， 他們到茶農家收購茶葉時， 往往是抓一把茶葉， 在偷偷地捏碎後再放入茶壺裡沖泡。 由於茶農在制茶時是通宵達旦的，

第二天早上賣茶時已經是精疲力盡， 自己味覺、嗅覺都不太靈光了。 茶葉捏碎後， 無形中縮少了體積(小茶壺就能多放茶葉了)， 要是再拖長沖泡的時間， 那沖出來的茶一定是既苦又澀， 這個時候再來砍價就是最佳的時機了。

鐵觀音茶具其四

鐵觀音雖然講究飲時的滋味， 但更注重飲完後一段時間的回甘(就是所謂的韻)。 優質鐵觀音， 當你飲後， 是一定會打嗝的。 但打嗝的出現時間各人是不同的， 常飲者、茶品質次一點的出現的時間會遲些。 安溪式沖泡法特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰:一二三香氣高。 四五六甘漸增。 七八九品茶純。 沖泡步驟：備具：茶壺的要求與潮州式泡相同， 安溪式泡法以烘茶為先， 另外準備聞香杯。 溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異， 置茶仍以手抓， 唯溫杯時裡外皆燙。 烘茶：與潮州式相比， 時間較短， 因高級茶一般保存都較好.置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。 (利用這時間將溫杯水倒回池中)。 倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中， 第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。 聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。 (品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次.(抖壺是使內外溫度,開水沖入後不搖是為使其浸出物增多.這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同(注：安溪在福建省南安縣西,產茶自古聞名。 安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶)