辣炒雞心的做法有哪些呢?
辣炒雞心是一道非常美味刺激的菜肴, 這道菜的做法非常簡單易學, 幾乎人人都可以學會, 沒有什麼難度。 這道菜雖然簡單方便味道美, 但是製作過程中處理不好的話很難去除雞肉的腥味, 下面就來看看辣炒雞心的做法有哪些的講解吧。
做法一:
1、雞心切去筋和雞油, 然後切片。 用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。
2、處理好的雞心, 加鹽, 料酒, 醬油抓勻醃制。
3、洋蔥, 青椒切塊備用。
4、熱鍋上油, 油熱後, 下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用。
5、鍋中餘油再次燒熱, 下薑蒜片, 幹辣椒段, 花椒炒至出香味。
6、下洋蔥, 青椒炒香。
7、再倒入雞心, 加一勺油辣子翻勻, 調少許鹽, 白糖調味後略加翻炒, 撒少許胡椒粉即可起鍋。
做法二:
1.尖椒去蒂, 去籽, 切菱形塊兒。
2.雞心用流水沖洗乾淨, 豎著從中間切成兩半兒。 加薑絲, 少許料酒, 白糖, 鹽, 老抽, 醃二十分鐘。
3.起鍋, 大火, 油熱後, 放入雞心翻炒。
4.雞心變色後, 放入尖椒, 同炒。
5.雞心和尖椒都熟後, 改中火, 倒入醃制雞心的湯汁。
6.湯汁收的差不多時, 撒入蔥花, 即可。
做法三:
1.把雞心解凍洗淨, 切片。 青紅椒洗淨切塊。 蒜薑切末, 幹紅辣椒切絲。
2.雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。
3.鍋內放油燒熱, 放入蒜薑和幹椒絲爆香。
4.放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下, 至紅椒斷生, 加少許鹽, 醬油, 繼續翻炒均勻, 出鍋前放幾滴香油即可。