龍蝦怎麼洗簡單又乾淨

龍蝦雖然好吃， 但清洗比較麻煩， 如果洗不淨就會吃下一些髒東西。 今天給大家分享幾種簡單又實用的龍蝦清洗方法， 保證讓你吃的乾淨又放心。

第一步

龍蝦買回家以後， 先挑選出死龍蝦扔掉， 再將活龍蝦放清水中養三到四小時， 讓其吐掉、排泄掉體內的髒東西， 其間可以多換幾次水。 因為龍蝦生活在污泥裡， 而且吃小水藻等， 體內比較髒， 必須要把其內部清理乾淨。

除了用清水靜養外， 這一步也可以這麼做：

1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡， 浸泡15分鐘， 迫使龍蝦吐出腮部的髒物， 基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。

2.把龍蝦放入盆中， 加上少許鹽， 再放入持平的清水， 浸泡24小時， 經過24小時龍蝦在盆中的爬移， 腹部的髒物， 基本大部分泡下， 同時由於淡鹽水的作用， 龍蝦也將體內的異物也吐了出來， 一舉二得。 毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。

這樣洗乾淨後有2點好處， 首先是乾淨了， 其次是經過這樣的折騰， 在做進一步的處理時， 龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

還可以燒一鍋開水， 水開後關火， 把龍蝦倒進鍋中， 一會就可以看到水很髒， 龍蝦裡面的髒東西就出來了。

第二步

龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分， 要用刷子仔細刷洗乾淨。 自己在家做的話， 可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外， 其餘多餘的腳剪掉。 如果龍蝦比較小， 也可以連大鉗一起剪掉， 反正沒有什麼肉。

第三步

剝去龍蝦的頭部外殼， 我們可以看到充當消化器官的胃囊， 其功能類似於腸子， 很髒的啊!這個必須去掉。 可以從背後捏住龍蝦背中間部位， 用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分，

有的龍蝦腦殼裡有味道鮮美的“黃”， 所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下， 就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出， 最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

這一刀很關鍵， 既要去掉頭部的胃囊， 又不能把頭部的黃膏去掉。 剪刀下去不要到底， 剪入一半就往外拉， 這樣一般情況下整個胃就出來了， 熟能生巧， 多練習吧。

第四步

用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰， 直到斷開為止， 然後慢慢拉出來。 這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

最後， 將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次， 就可以進廚房了。