生芥菜絲醃制方法有哪些
芥菜其實營養價值是比較高的， 而且有很好的口感， 現在很多人會將生的芥菜用來醃制， 做成芥菜酸， 其實這種吃法也是備受歡迎的， 那麼大家有瞭解過如何動手醃制生芥菜嗎？不妨通過下面的方法來嘗試一下， 而且其實芥菜富含維生素a以及維生素， 對我幫助我們促進腸胃消化， 增進食欲， 有很好的效果呢。
一、生芥菜絲的醃制方法
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲， 然後瀝幹水分， 晾曬一天， 等水分揮發掉；
2、準備些花生米， 炒熟後去掉外衣；
3、製作調料， 在鍋裡倒進醋， 不需要太多， 能把芥菜絲拌勻即可。 再在鍋裡放進花椒、八角， 煮開後， 到處碗裡晾涼；
4、把食鹽撒在芥菜絲上， 帶上手套， 將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中， 攪拌均勻後， 就可以裝進罐子裡， 密封起來醃制了。
6、最後是用手緊緊地把材料在罐子裡壓實， 越少空隙就越好， 在陰涼的地方存放兩三天就可以了。
二、生芥菜絲的營養價值
1、首先， 芥菜絲裡含有特殊的香辣味， 能促進人體腸胃的消化功能， 增進食欲， 用來在飯前的開胃菜也很適合。
2、其次， 芥菜絲裡含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D， 其中維生素C是活性很強的還原物質， 在機體的氧化還原過程中發揮積極作用， 增加大腦中的含氧量， 可以醒腦提醒， 消除人體的疲勞。
3、最後， 芥菜絲中含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素， 有明目和通便的功效， 所以可以當做是便秘患者或者是眼科疾病患者的食療佳品。
