做菜時薑蒜椒調味料 絕不能這麼放

導讀 :蔥、薑、蒜、椒， 做飯的時候必不可少的東西， 可是你知道除了調味以外它們還有沒有什麼其他的作用麼。 小編在這裡告訴其實他們四個...

蔥、薑、蒜、椒， 做飯的時候必不可少的東西， 可是你知道除了調味以外它們還有沒有什麼其他的作用麼。 小編在這裡告訴其實他們四個還是重要的保健作用， 小編也是震驚了。

肉食重點多放花椒

燒肉時宜多放一些花椒， 牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用， 還能夠去毒。

魚類重點多放薑

魚腥氣大， 性寒， 食之不當會產生嘔吐症狀。 生薑既可緩和魚的寒性，

又可解腥味。 做時多放薑， 可以幫助消化。

貝類重點多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性， 而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症， 烹調時就應多放一些大蔥， 避免過敏反應。

禽肉重點多放蒜

蒜能夠提味，

烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜， 這樣使肉更香更好吃， 也不會因為消化不良而瀉肚子。

家裡媽媽燒菜很多媽媽會放調味品調味， 最常見的就是茴香， 那茴香到底是什麼呢?茴香除了能調味還有什麼食用價值嗎?一起來看看吧!

飲用宜忌：

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生， 不宜短期大量使用， 每天應以10克為上限。 而性燥熱， 較適合虛寒體質食之， 每次食用的量也不宜過多。 具有小茴、懷香、穀香、甜茴香、茴香子之稱的茴香， 學名：Foeniculum Vulgare， 利用部位：葉、種子， 使用劑量：新鮮茴香5～10克， 乾燥茴香3～5克， 茴香種子4～5克， 沖泡方式：以熱開水沖泡。

茴香的作用：

大、小茴香都是常用的調料， 是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。 因它們能除肉中臭氣， 使之重新添香， 故曰“茴香”。 大茴香即大料， 學名叫“八角茴香”。 小茴香的種實是調味品， 而它的莖葉部分也具有香氣， 常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

它們所含的主要成分都是茴香油， 能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 排除積存的氣體，

所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低， 因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等， 茴香油有不同程度的抗菌作用。

能刺激胃腸神經血管， 促進唾液和胃液分泌， 起到增進食欲， 幫助消化的作用。 適合脾胃虛寒。 腸絞痛、痛經患者用於食療， 食用方法為：取小茴香少許， 炒後煎湯去渣， 然後加大米， 煮成米粥食用。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外， 種子與葉皆可泡澡， 以消除疲勞、治療手腳寒冷。 茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用， 印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。

羅馬人也利用其助消化的特性， 加在飯後甜品中， 或做成調味料。 種子提煉的茴香油多作為香味料，

去除魚腥味或藥用， 以治療腹脹、飲食過量等。

茴香的功效：

茴香開胃進食， 理氣散寒， 有助陽道。 主治：中焦有寒， 食欲減退， 噁心嘔吐， 腹部冷痛;疝氣疼痛， 睾丸腫痛;脾胃氣滯， 脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經痛， 與增進食欲、補腎、祛痰止咳， 因此可用於腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，

對消化系統良好;也可理氣止痛、調中下氣。

茴香茶也能用於止嘔， 治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣， 也可改善腸絞痛、治療便秘， 並能利尿、排毒， 被當成減重良藥。 又其可增加授乳婦女乳汁分泌， 故也有豐胸良效。

《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃， 散寒， 行氣， 止痛藥。 茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞， 可用於白細胞減少症。