豌豆黃怎麼吃

2014-07-22

豌豆黃這個名字聽起來似乎很熟悉，但是對於很多人來說，是陌生的。豌豆黃該怎麼吃呢?這也是很多人都不知道的。對於豌豆黃，大家都可以很明顯的知道的一點就是，豌豆黃是豌豆做成的，但是究竟是怎麼做的，這個一般人是不得而知的。也許有些人會說，這點他自己表示不關心。

是的，豌豆黃的吃法知道不知道，對於很多人來說都是無關緊要的，因為在他們的日常生活中，是很少吃到豌豆黃這種食物的。但是對於一些人就不一樣了，特別是農村裡的那些老人。那麼，下面就來介紹下究竟豌豆黃該怎麼吃?

方法一

1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。

2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內，加堿，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，

太老凝固後會有裂紋。

3.炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。

4.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。

方法二

材料：去皮乾燥黃豌豆230g

調料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干

1.豌豆洗淨、瀝幹，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3釐米為宜。

2.5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝幹後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

3.用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯)，

儘量使豌豆破碎。

4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。

5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。

6.倒入模具中，將表面刮平，放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏後的脫模，最好採用活動底的模具。

7.冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。

通過上面關於豌豆黃吃法的詳細介紹，相信很多人現在心中有了一定的瞭解。其實知道了豌豆黃的做法也未嘗不是一件好的事情，特別是對於那些農村的老人而言。那麼他們以後想吃的時候就可以自己動手制做了，

而且適當食用豌豆黃對他們的身體還是有一定的好處的。