鳳梨泡鹽水多長時間好呢

2015-12-28

在生活中我們經常會看到很多人在吃鳳梨的時候總是喜歡將鳳梨用鹽水來泡一下，很多人不明白為什麼會有這樣的舉動，有的人吃鳳梨是直接削皮之後就開始吃，但是吃起來感覺味道怪怪的，因為鳳梨上面含有大量的鹼性，如果不泡一下，讓鳳梨的鹼性殘留在鳳梨上面的話，那麼就會導致麻舌頭的現象，鳳梨泡鹽水要多久好呢?

鳳梨要用鹽水泡多久?

將鳳梨去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度， 90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持鳳梨的新鮮口味，可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，鳳梨可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者，

則應禁止食用。

鳳梨用鹽水泡原因、避免過敏反應

有些人吃了鳳梨後，可能會發生過敏反應，在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。

引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃鳳梨時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。

如果吃鳳梨的時候想要用水來泡制一下的話，

那麼就必須要按照我們上面所提出的要求來泡制，這樣自己方能吃到美味可口的鳳梨了，吃鳳梨的時候用鹽水來泡制的時候必須要添加一點點的湯，這樣鳳梨吃起來也更甜一些，吃鳳梨的時候必須要將皮削乾淨。