象拔蚌的做法

中國是世界性的大國， 當然也是強國。 對於這樣一個強國來說， 有世界聞名的奇跡：長城、秦始皇兵馬俑等， 有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等， 有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。 其實說到令世界人都驚現的最主要的就是我們中國人， 因為我們的聰明、團結、勤勞， 所以中國才能有今天的地位。

中國這些世界聞名的東西中， 一般經常被知曉的就是美食了， 因為人每天都是要吃東西的， 所以美食被人接觸的機會也是最多的。 但是還有好多中國的美食我們國人自己都不知道， 比如象拔蚌。 下面就來介紹下象拔蚌的做法。

做準備時， 將虹管從身體的肉上切下來， 在較厚的一端兩個孔處， 把它縱向劈成兩半。 然後， 用一把極為鋒利的刀， 將虹管斜切成紙一樣的薄片。 去掉鬆軟部分之後， 身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌， 或切碎放在美味的濃湯中。

需要提醒的是， 象拔蚌烹調之後很快就會變硬。 所以， 在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下， 或同樣快速地將它扔進滾開的調味汁中， 效果最佳。

在這裡， 推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌： 在火上或微波爐裡將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱， 加一二片小辣椒。 加少量糖來調味， 再配一些切碎的青蔥或香菜。 淋少許香油， 或者在炒雪豆、胡蘿蔔和荸薺時，

五彩象拔蚌

材料：象拔蚌肉6兩（約240克）， 荷蘭豆3兩（約120克）， 甘筍2兩（約80克）， 鹹蛋黃2只， 草菇 2兩（約80克）， 薑2片， 蒜茸、蔥段少許。 精鹽、紹酒、薑汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。

制法：象拔蚌肉切薄片， 加入紹酒、精鹽拌勻， 稍醃， 用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。 荷蘭豆撕去筋絡。 甘筍去皮切片花， 用滾水焯過。 草菇 頭部界十字形刀口， 先飛水， 後用薑汁酒、精鹽煨過。 鹹蛋黃蒸熟切片。 燒鑊下油， 爆香蒜茸、薑片、蔥段， 投入象拔蚌片炒勻， 再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻， 撒入胡椒粉， 加入鹹蛋黃片， 淋上麻油， 炒勻上碟。

特點：色調豐富， 鮮爽脆嫩。

其實除了象拔蚌這道美食之外， 還有很多的美食， 甚至可以說是多的數不清的美食是很多人都不知道的，