營養飲食

青豆燴蝦仁的做法有哪些

很多兒童都喜歡吃青豆燴蝦仁, 這道菜是清淡的, 不會添加辣椒等物, 青豆有嚼勁, 而蝦仁則是鮮美無比的, 是非常下飯的菜肴。 當然飲酒的時候也可以當作下酒菜, 在做青豆燴蝦仁的時候要先把青豆煮熟, 炒菜的時候才會更方便, 當然蝦仁可以直接炒, 也可以先過水, 這要看做菜人的習慣。 那麼青豆燴蝦仁的做法有哪些呢?

做法一

主料:

蝦仁300克

輔料:

豌豆100克

調料:

大蔥10克、薑5克、料酒5克、鹽3克、味精1克、植物油30克、澱粉

製作:

1.將蝦仁去沙腺洗淨, 加入鹽、料酒稍醃。

2.用開水將蝦仁、豌豆焯好。

3.鍋放少量油燒熱, 放蔥米、姜米爆香, 加高湯, 投入蝦仁、豌豆燒開。

4.放味精、鹽、料酒, 水澱粉勾玻璃芡, 出鍋淋香油。

做法二

主料:蝦仁300克

輔料:玉米(鮮)200克豌豆100克番茄50克

調料:鹽10克味精2克胡椒2克沙拉油25克

製作:

1.將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用。 番茄切顆。 鍋置火上, 下油燒至四成熱, 下蝦仁至散籽時撈起。

2.鍋中留餘油, 下嫩玉米、青豌豆略炒幾下。

3烹入鮮湯, 下調味品, 再下蝦仁、番茄顆, 用水豆粉勾好芡起鍋即成。

製作提示:

1.蝦仁芡是一定要碼好, 不宜過厚或過薄, 下油鍋的油溫和時間應掌握好。

2.烹入鮮湯不宜過多或過少, 適量為佳。

做法三

主料:

青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒、蝦

輔料:

鹽、雞精、料酒、生抽、黑胡椒

做法:

1.熱水焯熟玉米, 青豆, 胡蘿蔔。

2, 生蝦仁不好剝皮, 熱水焯下好剝, 有人喜歡生的蝦仁放澱粉淹, 我不太喜歡就沒淹。

3, 熱油下青豆玉米胡蘿蔔。

4, 炒一分鐘放蝦仁, 放料酒, 放生抽, 放鹽, 雞精, 炒一分鐘出鍋。

青豆燴蝦仁的做法並不是單一的, 我們能直接使用青豆做菜, 也可以在裡面加入其它的配菜, 所做的菜肴會更美味, 所含的營養也會更多。

但是要注意蝦仁是海鮮, 對海鮮有過敏現象的要少吃或是禁止食用, 避免食用後出現皮膚過敏的現象。 並且做蝦仁的時候要去腥, 避免魚腥味重了影響整道菜的口感。