青豆燴蝦仁的做法有哪些
很多兒童都喜歡吃青豆燴蝦仁, 這道菜是清淡的, 不會添加辣椒等物, 青豆有嚼勁, 而蝦仁則是鮮美無比的, 是非常下飯的菜肴。 當然飲酒的時候也可以當作下酒菜, 在做青豆燴蝦仁的時候要先把青豆煮熟, 炒菜的時候才會更方便, 當然蝦仁可以直接炒, 也可以先過水, 這要看做菜人的習慣。 那麼青豆燴蝦仁的做法有哪些呢?
做法一
主料:
蝦仁300克
輔料:
豌豆100克
調料:
大蔥10克、薑5克、料酒5克、鹽3克、味精1克、植物油30克、澱粉
製作:
1.將蝦仁去沙腺洗淨, 加入鹽、料酒稍醃。
2.用開水將蝦仁、豌豆焯好。
3.鍋放少量油燒熱, 放蔥米、姜米爆香, 加高湯, 投入蝦仁、豌豆燒開。
4.放味精、鹽、料酒, 水澱粉勾玻璃芡, 出鍋淋香油。
做法二
主料:蝦仁300克
輔料:玉米(鮮)200克豌豆100克番茄50克
調料:鹽10克味精2克胡椒2克沙拉油25克
製作:
1.將蝦仁用鹽、豆粉碼芡待用。 番茄切顆。 鍋置火上, 下油燒至四成熱, 下蝦仁至散籽時撈起。
2.鍋中留餘油, 下嫩玉米、青豌豆略炒幾下。
3烹入鮮湯, 下調味品, 再下蝦仁、番茄顆, 用水豆粉勾好芡起鍋即成。
製作提示:
1.蝦仁芡是一定要碼好, 不宜過厚或過薄, 下油鍋的油溫和時間應掌握好。
2.烹入鮮湯不宜過多或過少, 適量為佳。
做法三
主料:
青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒、蝦
輔料:
鹽、雞精、料酒、生抽、黑胡椒
做法:
1.熱水焯熟玉米, 青豆, 胡蘿蔔。
2, 生蝦仁不好剝皮, 熱水焯下好剝, 有人喜歡生的蝦仁放澱粉淹, 我不太喜歡就沒淹。
3, 熱油下青豆玉米胡蘿蔔。
4, 炒一分鐘放蝦仁, 放料酒, 放生抽, 放鹽, 雞精, 炒一分鐘出鍋。
青豆燴蝦仁的做法並不是單一的, 我們能直接使用青豆做菜, 也可以在裡面加入其它的配菜, 所做的菜肴會更美味, 所含的營養也會更多。