紅燒肉放啤酒好吃嗎

一說起液體麵包啤酒， 現在天氣一天天的的熱起來了， 啤酒的春天也將來臨， 要知道夏天才是最適合喝啤酒的季節。 而說起啤酒除了喝以外， 還有很多的別的用途， 比如說用來洗頭髮， 可以去屑潤發;用來做菜， 啤酒鴨的味道絕對是一流的， 而大家不知道的是， 用啤酒來做紅燒肉也是很好吃的， 下面就來詳細說說為會麼用啤酒做紅燒肉好呢?

1、紅燒肉為什麼要放啤酒

因為紅燒肉在燒制過程中， 是一個羰胺反應(俗稱美拉德反應)， 生成含嘌呤的物質， 因此， 也就有了紅燒肉獨特的香味。 而啤酒含有一定量的嘌呤物質， 使這個反應進程加快， 從而， 使其獨特香味更加濃郁!

2、用啤酒燉紅燒肉好吃嗎

啤酒燒的肉， 肉很酥爛， 肥而不膩， 脆而香糯。 五花肉要選上等的， 不可太肥， 更不能太瘦， 肥瘦相間為宜。 　炒糖色非常關鍵， 整道菜的成敗在此一舉。 火候很重要， 不能太大， 放入糖後， 鏟不離鍋， 要輕輕攪拌， 直到糖完全融化， 顏色變紅， 油鍋起泡。 火候太大容易糊， 糖色也會變黑， 還容易結塊， 火太小， 又不容易上色。

3、啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、薑3片、蒜2瓣、八角1、個料酒4g、香醋1.5g、調和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗淨後切成小塊， 切好蒜瓣， 薑片;八角， 香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後， 把五花肉放入， 中小火， 翻炒至肉塊變色後， 加入料酒4g繼續翻炒。

3、然後再加入冰糖翻炒， 放入蒜瓣， 薑片， 八角， 香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味後， 加入香醋， 醬油， 中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒， 啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右， 湯汁濃稠後， 撒上少許鹽炒勻， 開大火收汁即可。