面魚的做法大全是什麼

面魚是漢族的特色麵食， 這不是魚， 而是以麵粉為主要食材。 面魚在北方比較常見， 製作的工程比較複雜， 所以一定要注意。 面魚做法不算簡單， 製作面魚一定要精細， 並且有一定廚藝基礎。

1.麵粉加清水， 順著一個方向攪拌， 要多攪拌一會， 讓面出筋。 攪好的麵糊蓋上保鮮膜餳15分鐘。 番茄用勺子輕輕刮一遍。 用手剝去番茄皮。 切塊， 備用。 鍋中放油， 倒番茄煸炒， 加水， 水開後把麵糊碗半傾倒， 筷子蘸上水， 防粘， 用筷子把麵糊撥到湯裡。 換個角度看一下。 變煮邊撥， 等所有的麵糊都撥完， 蓋上鍋蓋煮1分鐘。 打入雞蛋。 加適量鹽。

2.麵粉加酵母發兩倍大。 豌豆煮熟， 弄成餡。 把面擀圓形， 放入豌豆餡。 包起來。 把面做成魚形。 摁出尾巴， 用刀摁上花紋。 在頭部用刀背摁上兩道。 用瓶蓋在魚身上恩出花紋。 摁出眼窩， 放上紅豆。 用刀在頭部切一嘴型， 放上番茄皮做舌頭。 成型。

3.取適量麵粉放在小盆裡， 然後加入適量適量水， 讓面和水充分混合。 在和麵時， 不要讓面太硬， 水可以適當的多放一點， 做這種食品， 麵粉的品質要求要好一些， 要求麵粉要有筋度。 將和好的面放在溫和的地方， 讓面充分的醒一會， 這個下一步的操作更容易， 等面醒得明顯感覺很稀， 這時說明就可以了， 時間已到。 開始操作下一步。 在鍋里加水燒火， 加上沙拉油， 等油熱了， 加入青菜， 鹽， 香料， 等， 炒一會， 等青菜死性為止， 加適量水， 大火燒開。 將以上準備好的面用手撤著放在開水中。 手每次撤的面塊不宜過大， 由於面已經醒了，