單面煎蛋怎樣全熟

很多人在吃煎雞蛋的時候， 總是會發現雞蛋只煎一面， 上面的蛋黃會完全沒有熟透， 雖然這種雞蛋非常受人歡迎， 可是有的人卻並不愛吃， 大家喜歡吃蛋黃凝固後的全熟雞蛋， 雞蛋想要做成這樣的狀態， 可以把雞蛋另一面煎熟， 最好是煎的時間長一些， 倒少量的水可以防止糊鍋。

介紹

所謂單面煎蛋， 是指煎雞蛋時只煎一面， 蛋黃呈"溏心"的蛋。 不少到餐館吃早飯的人， 覺得"單面煎蛋"吃起來鮮嫩， 營養也沒有被破壞

貼著鍋的一面， 經煎炸後容易變焦， 變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並芘， 經常吃， 勢必危害人體健康。 所以， 要儘量少吃煎雞蛋， 尤其是單面煎蛋。

但是一般單面煎蛋只是底部開始變色發脆， 並未焦掉， 所以問題不大， 大師級製作更是一片金黃， 都是沒有焦掉的。

煎蛋方法

鍋內油熱後， 將雞蛋打入， 在其處於半凝固狀態時， 灑幾滴熱水在蛋的周圍和麵上。 這樣煎出來的雞蛋， 個勻完整， 色澤白亮， 口感嫩滑。

另外在油裡面放麵粉可以顯著減少油爆起來的現象在其他的， 就是文火慢煎， 單面蛋， 不要急。

或者如果只是想吃流黃蛋(糖心蛋)， 可以多放油， 開大火， 先放入蛋， 等基本外形出來的時候， 點幾滴水， 把一個邊翹起來， 蓋到蛋黃上， 然後翻面， 快速煎蛋。 這樣子是速度快， 不容易焦， 但是犧牲樣子， 不過自己吃的話也無所謂了。

PS:建議先不要學單面煎蛋， 先從雙面煎蛋開始練習。 否則作出來的煎蛋四不像， 要麼完全沒熟， 要麼就會焦掉了