吃太多雞蛋影響心臟健康

美國科學家在《新英格蘭醫學雜誌》上報告說， 食用雞蛋會使腸道中產生一種名為氧化三甲胺的物質， 它能使人體動脈粥樣硬化並因此導致心臟病風險上升， 因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。

研究稱， 雞蛋中含有卵磷脂， 腸道細菌在分解卵磷脂時會產生氧化三甲胺。 而對4000多名接受心臟病監測的患者進行的調查顯示， 體內氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比， 前者罹患一種心血管疾病的幾率要高2.5倍。

領導研究的美國克利夫蘭診所斯坦利·黑曾博士說， 通過血液檢測人體內的氧化三甲胺含量，

此前， 黑曾等人在《自然－醫學》雜誌上發表一份類似研究稱， 牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿， 它也會被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺， 因此吃太多紅肉也可能會增加心臟病風險。 研究人員還提醒說， 許多能量飲料中也含有肉堿成分。