牛板筋怎麼做好吃

牛板筋， 就是牛筋， 也就是牛背上面的一條筋， 牛身上的任何東西的營養都是極高的， 而這個牛筋的營養價值也很高， 吃了之後對筋骨的發育特別的好， 當孩子骨骼正在發育的時候就可以給孩子選擇這樣的美食來吃， 但是生活中的牛板筋做法有很多種， 可以做成泡椒味道的， 也可以選擇做成紅燒味道的， 總之自己喜歡吃什麼就做什麼， 那麼牛板筋到底該怎麼做好吃呢?

做法一

原料：牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋， 但不要老的。 )

調料：糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟沙拉油。

1、將牛筋橫茬斜片成片。 切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。

2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟沙拉油拌。 鹽極少量(只要感覺略帶鹹就可以)。

千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。

吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。

吃法二：在盤子裡煎熱吃。

吃法三：在金屬網上烤熱吃。

本菜的訣竅在於：

1、鹽的量。 如果沒有經驗， 第一次做可以不加鹽。 韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽， 外行往往多加鹽結果味道不倫不類。

2、牛板筋的煮制和選料。 選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。

另外此調料可以適當加花椒油， 拌醬牛肉、腐竹、幹豆腐都不錯。

做法二

紅燒牛蹄筋的做法步驟：1薑切絲， 蒜切片， 蔥切段。 油鍋燒熱， 將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味， 並倒入適量醬油。

紅燒牛蹄筋的做法步驟： 2炒香後在鍋中加水。

紅燒牛蹄筋的做法步驟： 3牛蹄筋入鍋， 並倒入適量料酒去腥。

紅燒牛蹄筋的做法步驟： 4土豆切成條， 牛肉燉差不多時加入土豆條， 並加入適量鹽。

做法三

主料：牛蹄筋(泡發)750克

輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克

調料：鹽3克,味精2克,香油2克,薑4克,醬油10克,澱粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克

紅燒牛筋的特色：

色澤紅潤， 筋韌軟糯。

製作過程編輯

1.將漲發的牛蹄筋切成長7釐米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。

2.鍋中加清水， 將洗淨的牛蹄筋灑入， 加紹酒煮沸焯1次， 炒鍋放茶油， 燒至七成熱時， 加入生薑， 牛蹄筋煸炒幾下， 接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油， 再倒入牛清湯煮沸， 待汁收濃時， 放味精， 用濕澱粉20克(澱粉10克加水)勾芡， 淋芝麻油即成。

紅燒牛筋的製作要訣：

本品需植物油、牛肉清湯各約100克。

做法四

牛筋買回後洗淨剁大塊， 加水， 薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。 撈起瀝幹。 涼透切小塊。 紅燒牛筋的做法

剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

油鍋燒熱， 入薑片， 蒜瓣， 幹辣椒爆香。 倒入牛筋塊翻炒均勻。 紅燒牛筋的做法

加2勺生抽， 半勺老抽， 半勺糖炒勻上色。 加適量清水， 適量鹽燉煮一會兒， 收幹汁即可。 紅燒牛筋的做法

牛筋湯入冰箱會凝結成凍。

自己可以先看看上面所介紹的這些做法有沒有自己特別喜歡的一個味道， 如果自己喜歡哪種味道的話就可以挑選哪種方法來給自己完成這個牛板筋的美食做法， 做牛板筋的時候要注意了， 牛板筋是不容易熟的， 所以說必要的時候可以選擇用高壓鍋先壓一下， 這樣熟的快。