燕窩保存要放冰箱嗎

燕窩是一種非常珍貴的食物， 必須保存。 含水量高的燕窩應該進行乾燥和保存， 否則容易黴變。 燕窩保存要放冰箱嗎， 如果燕窩有水分， 它可以在空調下吹一晚， 或者風扇和除濕機會變幹， 水分會消失。 高品質的幹燕窩可以放在涼爽的環境中， 不要直接暴露在陽光下。 不要將特殊的木箱放在冰箱或微波爐的頂部。 熱量會使鳥巢變質。

答案是：最好不要放冰箱!

其實， 一個乾燥通風的陰涼處才是保存燕窩的絕佳地帶。

保存燕窩，

首先要分清楚“幹”和“濕”。

如果買到的燕窩表面潮濕、韌性大， 彎曲不易折斷， 這就是我們所說的“濕”燕窩了。 這種情況如果不加以處理直接保存， 發黴也是在所難免的。 買到此類燕窩， 需要先放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分， 當燕窩表面沒有潮濕、發韌的現象， 反而開始變的發脆、乾燥，

對於足幹燕窩， 可以直接放在通風的陰涼處， 防止受潮， 不要讓陽光暴曬就可以(暴曬會加速燕窩的氧化)。 臻燕壹品的燕窩為足幹燕窩， 儲存方便。

當遇上長時間的潮濕悶熱天氣， 放入冰箱冷藏保存的燕窩， 為什麼最後還是發黴變質了呢?那是因為當你把燕窩盒子從冰箱取出， 再打開盒子取出燕窩的時候。 外界的空氣接觸到冷冰冰的燕窩表面， 就會形成一層細小的水珠， 長此以往燕窩的水分越來愈多， 發黴變質就在所難免了。

濕燕窩：

放在空調下或者風扇下一段時間來去除其中多餘的水分， 隨後就可以遵循幹燕窩的保存方法進行儲存。

鮮燉燕窩：

通常指傳統手工燉煮， 無添加劑， 保質期較短的燕窩產品。 因為沒有添加其他多餘的成分， 燕窩中的水溶性蛋白會逐漸溶解。 保存方法， 密封放冰箱保鮮層， 最好要在7天內吃完。

已泡好的燕窩， 需瀝幹水份(不滴水為准)密封冰箱保鮮存放。 儘早燉煮食用。

吃不完的燕窩：

由於大家在燉煮燕窩的時候會加一些冰糖， 牛奶， 水果之類作為搭配， 因此吃不完的燕窩更像是我們吃剩的一道甜品， 一份剩菜。 我的建議是：盡可能的快速食用完， 不要隔夜。