功能表中危機四伏 健康檢查3步驟
一. 挑選食材 馬虎不得
在生活中, 存在很多因使得及舒適換來的環境污染物質, 這些物質進到空氣、土壤及河川中, 混在蔬菜和魚類裡被身體所吸收,
環境污染雖然很嚴重, 但從日常生活中加以留意, 將影響控制小, 理應能阻止污染繼續擴大。
和自己密切相關的就是每天食物的選擇。 挑選蔬菜時要留意有沒有農藥殘留。 有一部分的農藥會被當成食品添加物摻入食物裡, 要記得注意成分標示。 雖說農藥殘留只要不超過一定的標準就不會對身體造成影響, 但其中似乎也有傷害肺、和呼吸道的成分。 一般蔬菜上的殘留農藥只要用清潔劑沖洗、削皮、水煮就幾乎可以。
Tips:挑選安全食品的要點
1. 蔬菜:確認標示(產地、有機認證等);選擇食材;太大、太長的蔬菜有時是使用過量的化學肥料。
2. 肉類:有品牌的肉品與通過衛生檢查的比較安心;選擇肥肉少的肉。
二. 清洗蔬果 認真細心
1.使用大量清水沖洗:清洗殘留農藥讀最好方法, 先使用大量自來水沖洗,再以百分之一的鹽水浸泡十分鐘,最後再使用清水沖洗乾淨。
2.避免使用清潔劑清洗:蔬果的皮薄且皺,如使用清潔劑很容易從斷面滲入蔬果裡,清潔劑裡通常含有漂白作用的螢光劑,有致癌的危險性,即使是使用標明"蔬果專用"的清潔劑也是或多或少含有對人體有害的物質。
3.利用軟毛刷子清洗:一些不去皮瓜果類蔬果,如小黃瓜、青椒等等不去皮即可煮食瓜類,其表面凹凸不平,農藥殘留不易清洗,特別需要用軟毛刷子來幫助清洗 。
4.清洗高麗菜、包心菜等包葉類:應丟棄週邊葉片,將葉子一片片剝下沖洗,包葉菜類的蔬菜,因施藥及生長方式,農藥大部份殘留於週邊散開的葉片上,為了安全起見,最好丟棄週邊的葉片;至於內部需一片片撥開,仔細清洗才好。
三. 均衡飲食 健康滿分
商店裡標榜“XX對肌膚很好、XX對肝臟很好、XX對清除宿便很有效”等商品會出現銷售一空的現象。 但是不管再怎麼好, 只吃一種食物, 對身體機能會漸漸無法正確運作。
要取得必需的營養, 最重要的是均衡地攝取各種食物。 營養素並非各自獨立運作, 而是互相支援動作。 攝取多樣食物, 也能排出有害物質進入身體裡。
留意碳水化合物、蛋白質、油脂、維生素、礦物質等五大營養素, 才能攝取更多的營養。
1. 色彩鮮豔的蔬菜和水果
如同蘋果藝品接觸到氧氣會氧化成褐色一樣, 身體也會因自由基受到傷害,
而不斷生銹。 不使身體生銹最有效的是抗氧化物質。 橘子裡含有的大量隱黃質、番茄和西瓜裡含有的茄紅素、班裡在大量的葉黃素、辣椒裡的辣椒紅素、鮭魚裡大量的蝦紅素等, 這些類胡蘿蔔素都是強大的抗氧化物質。 “有這個又有那個, 記不住哪一個才是抗氧化物質”時, 就記住色彩鮮豔的食物。 番茄和胡蘿蔔的鮮紅, 甜椒和南瓜的黃, 菠菜和小白菜的綠, 葡萄和紫薯的紫等, 色彩鮮豔的蔬菜和水果含有益於身體的成分。
2. 攝取動物性蛋白質
蛋白質是構成骨頭、內臟、皮膚等身體主要組織的重要成分。 蛋白質也存在於備註和細胞質裡, 保護身體不受氧化。 動物性蛋白質含有促進成長、強化肝臟機能所必要的氨基酸奶, 所以必須確實的攝取。 吃素的人要靠豆類、殼類、堅果類所含的蛋白質。
3. 攝取維生素和礦物質
身體在製造減緩壓力的抗壓力荷爾蒙時,會消耗大量維生素C。大量攝取維生素C可當作消除壓力的好幫手,給他命C也被稱為抗壓力維他命。草莓、橘子等水果裡含有豐富的維生素C。
鈣、維生素B1對改善焦慮及不安等精神上的傷害很有效。鈣不只防止骨質疏鬆,還可使神經細胞間的傳導順暢、穩定激動的神經。鈣富含於優酪乳、牛奶等乳製品及豆腐、海帶等海藻類和小菜、芝麻等之中。
4.攝取溫性食物
怕冷和體溫低的女性一整年都被手腳冰冷、容易感冒等症狀所困擾,就攝取會使身體暖和的食物,如完整地區的採收的根莖類食物。
溫性食物
根莖類:蓮藕、胡蘿蔔
顏色深的食物:黑豆、紅豆、黑糖
調味菜:大蒜、蔥、洋蔥
調味料:鹽、醬油
蛋白質:肉類、魚類、蛋、乳酪
酒:日本酒、紅酒、燒酒
寒性食物
熱帶國家採收的水果:香蕉、芒果、哈密瓜
夏季蔬菜:小黃瓜、蕃茄等
白色食物:麵包、白砂糖、蛋糕等
水分:咖啡、啤酒、綠茶、威士卡
水分多的白色食物:牛奶、豆漿、豆腐等
Tips:設計功能表的方法
主食三+主菜一+副菜二
主食:飯、麵包、面類等(碳水化合物)
主菜:肉、魚、豆類(蛋白質、油脂)
副菜:蔬菜、海藻、菇類(維他命、礦物質)
3. 攝取維生素和礦物質
身體在製造減緩壓力的抗壓力荷爾蒙時,會消耗大量維生素C。大量攝取維生素C可當作消除壓力的好幫手,給他命C也被稱為抗壓力維他命。草莓、橘子等水果裡含有豐富的維生素C。
鈣、維生素B1對改善焦慮及不安等精神上的傷害很有效。鈣不只防止骨質疏鬆,還可使神經細胞間的傳導順暢、穩定激動的神經。鈣富含於優酪乳、牛奶等乳製品及豆腐、海帶等海藻類和小菜、芝麻等之中。
4.攝取溫性食物
怕冷和體溫低的女性一整年都被手腳冰冷、容易感冒等症狀所困擾,就攝取會使身體暖和的食物,如完整地區的採收的根莖類食物。
溫性食物
根莖類:蓮藕、胡蘿蔔
顏色深的食物:黑豆、紅豆、黑糖
調味菜:大蒜、蔥、洋蔥
調味料:鹽、醬油
蛋白質:肉類、魚類、蛋、乳酪
酒:日本酒、紅酒、燒酒
寒性食物
熱帶國家採收的水果:香蕉、芒果、哈密瓜
夏季蔬菜:小黃瓜、蕃茄等
白色食物:麵包、白砂糖、蛋糕等
水分:咖啡、啤酒、綠茶、威士卡
水分多的白色食物:牛奶、豆漿、豆腐等
Tips:設計功能表的方法
主食三+主菜一+副菜二
主食:飯、麵包、面類等(碳水化合物)
主菜:肉、魚、豆類(蛋白質、油脂)
副菜:蔬菜、海藻、菇類(維他命、礦物質)