營養飲食

蘋果泥胡蘿蔔湯治嬰兒腹瀉!

治療一般嬰兒腹瀉的飲食原則是, 減少膳食量以減輕腸道負擔, 限制脂肪以防止低級脂肪酸刺激腸壁, 限制碳水化合物以防止腸內容物發酵的產物促使腸道蠕動增加。 換言之, 即給以清淡飲食, 以利腸道修復。

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胡蘿蔔常用作治療腹瀉的食物。 使用時需將胡蘿蔔製成泥, 再加水成胡蘿蔔湯。 500克胡蘿蔔製成湯1000毫升, 約4飯碗。

這種胡蘿蔔湯所含熱能較低, 每1000毫升約為300千卡, 含脂肪也極低僅0.2%, 又富有鹼性, 含有果膠, 有使大便成形和吸附細菌及毒素的作用。

所以小兒腹瀉初期, 如以胡蘿蔔湯治療, 可收到較好的效果。

蘋果纖維較細, 對腸道刺激少, 且富有鹼性, 含有果膠, 有吸附作用, 所含鞣酸又具有收斂作用, 而且所含的熱能、脂肪均較低, 也符合治療腹瀉的原則。

食用時, 將蘋果用肥皂洗淨, 切成兩半, 用湯匙輕輕將蘋果肉刮成泥, 邊刮邊喂給病兒即可。

這種飲食治療, 因熱能很低, 其他營養素含量也很少, 食用時間不宜過長, 以免影響病兒的營養狀況。 當腹瀉減輕時, 即應根據實際情況改用其他飲食, 如米湯、沖淡的脫脂奶、優酪乳等, 由淡而濃, 使腸道有一個恢復功能的階段。