豆腐塞肉餡的做法大全

很多人並不知道， 其實關於豆腐的吃法也是五花八門的， 豆腐在平時不僅可以烹飪油炸， 豆腐還可以塞肉， 把豆腐提前放在鍋中用油煎好， 用小勺子挖去中間的部分， 把肉餡用筷子放在豆腐中間， 肉餡不能直接放入， 容易散開， 所以把肉餡中加入少量的澱粉， 會產生凝固的作用， 這樣做出的豆腐更容易成型。

原料

鹽鹵豆腐

肉 少許

香菇 五個

蔥花 少許

薑

製作方法

1、把肉 香菇 生薑切末， 蔥切蔥花。

2、把材料放入小碗， 加入一個雞蛋。

3、把碗裡的材料加少許鹽雞精均與拌勻。

4、把豆腐切大塊， 中間用小勺挖去中間的部分。

5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。 剩下一點肉餡。

6、挖出的豆腐也不浪費， 把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許澱粉加一點生抽拌勻。 做成一個個小丸子， 也放入盤中。

7、蒸鍋燒開水， 把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。

8、差不多時候鍋裡勾芡一個汁。 (我用的是高湯， 生抽， 白糖少許， 雞精少許， 澱粉勾芡)

9、取出蒸好的豆腐， 把芡汁澆在上面即可。

肉碎豆腐

材料

日本豆腐 2 根， 青蔥 2 根， 蒜頭數10粒， 豬肉 5塊錢， 生抽， 鹽， 胡椒粉， 蠔油

做法

1、蒜頭去皮洗淨切碎， 再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻， 撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。

2、豆腐切塊， 青蔥切碎後備用。

3、鍋放油， 預熱， 把豆腐放入鍋裡煎至金黃色， 推在一邊。

4、然後爆香蒜蓉， 再加肉碎翻炒， 然後加豆腐拌炒。

5、把蠔油倒進碗裡， 加水將蠔油調均勻， 然後倒進鍋子裡稍微翻一翻。

肉茸豆腐

材料

豆腐， 瘦肉， 冬菇， 薑末， 蔥末， 冬筍末， 味精， 鹽， 澱粉， 醬油

做法

1.將豆腐去皮切成大方丁，

2.將豆腐下入開水中加醬油， 鹽湯一下撈出。

3.鍋內放油加入蔥薑末， 肉末煸炒。

4.加入清湯， 放鹽， 味精， 火腿， 冬菇末， 蔥薑， 紹酒， 醬油， 滴入香油，

5.撇去浮沫， 用澱粉勾芡， 淋入明油， 湯汁澆在豆腐上， 最後加適量香菜葉即可。

6.最後加適量香菜葉即可。