富含胡蘿蔔素的食物

富含胡蘿蔔素的食物顏色

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素， 攝入人體消化器官後， 可以轉化成維生素A， 是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A， 過量時會使人中毒)。 它可以維持眼睛和皮膚的健康， 改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況， 有助於身體免受自由基的傷害。 不宜與醋等酸性物質同時服用。

富含胡蘿蔔素的食物

菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上。 雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、番茄、柿子椒等。 每500克含胡蘿蔔素為1.5～7.4毫克。

烹調時注意事項

由於胡蘿蔔素是脂溶性的， 烹調時最好用油炒一下， 有助於人體吸收;如炒五丁， 將土豆丁、茭白丁、豆腐乾丁、胡蘿蔔丁、肉丁炒在一起， 或製作成胡蘿蔔菜飯、羅宋湯等， 不但吸收佳， 也易被寶寶所接受。