番茄炒雞蛋 最佳營養搭檔
番茄炒雞蛋是家喻戶曉的一道簡單家常菜， 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理， 也符合大眾口味。 雞蛋炒番茄是營養素互補的很好實例， 具有健美抗衰老的作用， 因此， 番茄與雞蛋的的搭配從炒， 變成了做湯， 最後又和掛麵一起組成了一道健康美味的宵夜。 今天食神就來教大家做美味的番茄雞蛋面。
主題：番茄雞蛋面
食材：番茄1個， 雞蛋2個， 掛麵一把， 食用油、食鹽、小蔥、薑蒜適量
做法：
1、將番茄洗淨去皮， 切成塊狀備用， 小蔥切蔥花， 薑蒜切絲備用， 雞蛋打入碗中充分攪散備用;
2、鍋中下入少量食用油， 將雞蛋倒入炒熟並用鍋鏟將雞蛋割成小塊後盛出備用;
3、重新下入少量油， 油熱後下入薑蒜爆香， 再下入番茄翻炒， 用鍋鏟背適當擠壓番茄使其出水， 並轉小火， 撒入少量蔥花和食鹽後， 將雞蛋倒入與番茄醬充分混合後盛出備用;
4、取煮鍋加熱水燒開，
四季養生烹飪提示：
1、食神發現有網友為了簡單會選擇從超市中買來的番茄醬做面， 但由於番茄醬罐頭屬人為加工， 加工過程中營養流失較大， 且罐頭為保存會放入一些添加劑保持其風味， 不如新鮮的番茄美味營養， 因此食神並不推薦網友們使用番茄醬罐頭來做。
2、由於本品是作為宵夜食用， 因此網友們在用油時應當注意控制油的量， 同時掛麵不要下太多， 以免吃撐， 不但攝入過多能量還會影響睡眠。
四季養生營養提示：
一、雞蛋與番茄是營養絕配， 體虛貧血的人可多吃
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢?這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後， 就能夠良好地“去粗取精”， 首先， 雞蛋吃多了膽固醇容易升高， 而番茄含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用;其次， 番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最後， 番茄中含有胡蘿蔔素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。 營養專家認為這道菜基本適合任何人群，
二、番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同
一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀， 加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水， 再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。
這兩種做法在口味上是有一定區別的， 第一款做出來是濃湯番茄， 第二款是清湯番茄， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯番茄是將番茄過油先炒， 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯番茄含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。
四季養生每週三提醒：
土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。
脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補
