雞蛋攤餅的做法有哪些

雞蛋攤餅應該是在生活當中很多人可以看得到瞭解得到的， 因為平時大街小巷也有人推著小攤子在賣雞蛋， 攤餅也是早餐的最佳選擇， 但是如何自己動手製作了， 可以瞭解下面的做法。

一、做法

麵粉、雞蛋、蔥、水、鹽、香油。

1、麵粉加水調成稀麵糊， 加鹽、香油調味；

2、雞蛋打散成蛋液， 蔥切碎；

3、平底鍋中薄薄塗一層油， 倒入一勺麵糊均勻攤開；

4、放上雞蛋， 均勻的攤開， 再撒上蔥花；

5、待蛋液接近凝固， 將餅翻面， 抹上調料， 再烙一會至熟即可。

二、所需原料：

麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個， 大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許

1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊， 不要順著一個方向攪拌， 麵糊不需要起筋；

2、然後打入雞蛋拌勻， 做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋， 如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放， 麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性， 因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同， 如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；

3、將小蔥， 最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中， 再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；

怎樣攤出又薄又軟的雞蛋餅

4、將鍋燒熱， 刷上一層植物油， 沒有刷子也可以倒一點油在鍋裡拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油， 就第一張需要這樣， 以後的就不需要刷油了也不會沾了；

5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，

6、等到晃動鍋子， 鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。 因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油， 煎上色以後翻面， 淋油在煎上色， 一張蛋餅就煎好了；

7、第二張蛋餅開始， 就利用熱鍋直接開始倒麵糊， 不用刷油也不會沾， 只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。