這些添加劑 上了營養家黑名單

食品標籤上的各種成分令人眼花繚亂， 其實， 很多添加出於商業目的， 而非為了健康。 近日， 美國MSN網站健康頻道刊登了美國七大註冊營養師的聯合忠告， 指出以下幾種成分， 他們自己在購買食品時都會儘量避開。

卡拉膠。 卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體， 通常被用作增稠劑， 在果凍、霜淇淋、軟糖、優酪乳裡添加。 註冊營養師布魯克·阿爾佩特對其安全性表示質疑， 建議儘量避開添加卡拉膠的產品， 直到其對人體的安全性得到醫學證明。

焦糖色。 焦糖色是常見的食品添加劑， 用於給食品著色。

國家食品安全風險評估中心已表示低含量焦糖色不會危害健康， 但焦糖色的安全性在國外仍有爭議， 美國註冊營養師， NBC電視臺特邀營養健康專家喬伊·鮑爾表示， 焦糖色雖然只是在動物實驗中表現出潛在致癌性， 但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒儘量避開。

人工甜味劑。 為了滿足糖尿病人或節食人群對低熱量的需求， 很多食品會添加人工甜味劑以代替蔗糖。 不過美國知名營養學家凱莉·格拉斯曼表示， 人工甜味劑雖然零熱量， 但由於其甜度遠超蔗糖甚至高達700倍， 並且零熱量無法滿足大腦對能量的需要， 反而會讓人渴求並吃進更多甜食， 適得其反。 發表于《自然》雜誌的最新研究顯示,人工甜味劑會加大罹患2型糖尿病風險。

反式脂肪酸。 反式脂肪酸的危害日益為人們熟知， 註冊營養師蜜雪兒·達文波特表示， 食品添加反式脂肪酸的目的是延長商品保質期， 最大的副作用就是增加心臟病風險， 需要提醒的是， 很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油， 則即使標籤上注明反式脂肪含量”0“， 仍含有微量的反式脂肪。

糖。 糖是人體能源的主要來源之一， 但若攝取過量， 同樣會帶來蛀牙、肥胖、糖尿病， 加快人體衰老等問題。 美國克利夫蘭診所健康管理師註冊營養師克莉絲汀·柯克派翠克建議， 食品標籤上如果糖排在前三位（不管哪種糖）， 則意味著該食品含糖量高， 少吃為妙。

味精。 味精又名谷氨酸鈉， 本身是一種鈉鹽，

味精吃多了會導致鹽攝取量超標， 對心血管健康有害無益。 拋開這點， 日本弘前大學動物實驗發現， 攝取過多味精的小鼠視網膜有明顯變薄現象。 《飲食小改變》一書作者、營養專家凱瑞明確表態， 對味精畏而遠之。

高果糖玉米糖漿。 營養學家凱莉·格拉斯曼指出， 食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證， 高果糖玉米糖漿的添加不限於蘇打水、含糖飲料等飲品， 在一些麵包、餅乾、番茄醬和沙拉醬裡都能發現其蹤影。 （姚力傑）