春季補腎吃什麼好

鮮蝦燴韭菜

取鮮蝦250g， 鮮嫩韭菜100g， 精製植物油、黃酒、醬油、生薑絲、醋各適量。

先將鮮蝦洗淨， 去殼取蝦仁;韭菜揀好洗淨， 切成3cm長的小段;炒鍋上火，

放油燒熱， 先煸炒蝦仁， 加入黃酒、醬油、醋、生薑絲等， 稍烹即好;再將韭菜用植物油煸炒至嫩熟為度， 燴人蝦仁， 炒勻起鍋即成。 本品特點為蝦白韭綠， 鮮嫩爽口， 補腎壯陽。

燴木耳夾心蝦

取水發黑木耳200g， 蝦仁100g， 鮮湯200g， 雞肉茸50g， 芝麻30g， 黃酒25g， 鮮番茄50g， 生薑汁15g， 菠菜葉50g， 精製植物油l000g（實耗約100g）， 蔥花、幹澱粉、精鹽、味精各適量。

先將蝦仁上漿後， 過油劃開;水發黑木耳漂洗乾淨， 擠去水， 用刀剁成茸， 放人碗中， 加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、幹澱粉和鮮湯， 攪拌均勻， 抓捏在手心， 捏成約lOg重的丸子， 每個丸子包人1粒蝦仁;鮮番茄切成塊;炒鍋上火， 放油燒至七成熱， 將丸子一個個下鍋， 略炸一下撈出， 放入漏勺瀝油;炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花、番茄塊煸炒幾下，

再烹入黃酒、生薑汁， 放入鮮湯、精鹽、味精， 丸子燒開， 略溜入味， 下菠菜葉， 用濕澱粉勾芡， 推勻盛入盤中即成。 本品特點為鹹鮮適口， 蝦嫩醇香， 滋陰壯陽， 補益肝腎。

鵪鶉燴玉米

取鵪鶉3只， 玉米仁150g， 松子仁50g， 熟豬肥膘50g， 雞蛋清1個， 黃酒、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞湯、澱粉、豬油、精製植物油各適量。

先將鵪鶉宰殺， 去毛、內臟， 洗淨;將鵪鶉肉、豬肉切成玉米粒大小， 盛入碗中， 加入雞蛋清、味精、黃酒、澱粉拌勻;松子仁下沸水鍋煮熟撈出， 瀝幹水分， 鍋中放生油， 燒至五成熱， 將松子仁下鍋內炸至金黃色撈出;將玉米仁倒出， 瀝幹水分， 放雞湯、味精、精鹽、麻油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁待用;炒鍋上火， 放油燒至四成熱， 投入鵪鶉、豬肉粒， 用勺劃開， 泡2分鐘， 撈出瀝幹油;原鍋倒入玉米粒，

並將鵪鶉、豬肉放人炒鍋， 烹人黃酒， 傾入調勻的芡湯， 燒開後加入豬油推勻， 撒上松子仁即成。 本品特點為色亮味美， 補益五臟， 壯陽補腎。