大米等級怎麼劃分 大米等級哪個更好

一般是分為四個等級， 但是一般日常吃的都是一級大米， 不過有養生的朋友吃的糙米那就是另一種等級， 另一種情況了。 不過都是對人體很好的。

1、一級大米：背溝無皮， 或有皮不成線， 米胚和粒面皮層去淨的占90%以上。 由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層， 所以粗纖維和灰分含量很低， 因此， 米的漲性大， 出飯率高， 食用品質好。

2、二級大米：背溝有皮， 米胚和粒面皮層去淨的占85%以上。 加工精度低於一級大米， 食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

3、三級大米：背溝有皮， 粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上。 米中的灰分和粗纖維較高， 出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

4、四級大米：背溝有皮， 粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上。 由於米中保留了大量的皮層和糊粉層， 從而使米中的粗纖維和灰分增多。

5、大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 根據稻穀的分類方法， 大米可分為秈米、粳米和糯米三大類， 再細分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。 若按加工精度（大米背溝和粒面留皮程度）， 一般食用商品大米又可分為特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米。

一級的最好， 也是最細膩， 對人身體最好的一種， 不過還是需要有很好的方法來鑒別， 也不能都吃精米， 偶爾吃吃糙米也是很好的， 養身體。

1、國家制定國標一級優質米堊白粒率在10％以下， 二級11－20％， 三級21－30％， 堊白粒率在30％以上為劣質米。

2、秈米由秈型非糯性稻穀製成， 米粒一般呈長橢圓形或細長形。 根據秈稻的收穫季節， 分為早秈米和晚秈米兩種。

3、粳米由粳型非糯性稻穀製成， 米粒一般呈橢圓形。 根據粳稻的收穫季節， 分為早粳米和晚粳米兩種。

4、糯米由糯性稻穀製成， 乳白色， 不透明， 也有呈半透明， 粘性大， 分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成， 米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成， 米粒一般呈橢圓形。

5、目前大米加工技術標準1級的特多， 占90%以上。 但現在人們開始推廣粗糧，

6、普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。 因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分為一級、二級、三級和四級四個等級。

7、優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質最大限量為定等指標。 按此規定把優質秈米、優質粳米， 和優質糯米分為一級、二級和三級三個等級。

8、優質大米＞普通大米；一級＞二級＞三級（＞四級）。 我們在購買大米之前先找優質大米， 再找等級高的大米。