鐵鍋雞的做法有哪些

2016-03-19

可能我們很多人都吃過雞吧，但是對於鐵鍋雞的做法肯定還沒有一個清晰的認識，這還不是尋常百姓家庭能做出來的一道菜，只有很多大飯店才有鐵鍋耳機，但是鐵鍋雞的美味，最近贏得了很多人的喜愛，大家都想進一步的去嘗試一下他的做法，下面就讓我們一起瞭解一下鐵鍋雞的做法有哪些吧。

做法一：

1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的髒油。

2、熱鍋下少許油，將蔥段、薑片炒出香味，放入拎幹水的雞塊，翻炒，待雞肉變色後，加水，沒過雞肉，加拎幹水的榛蘑。

3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調色、大料、花椒粉，大火燒開水，然後調成中火燉。

4、燉大概10-15分鐘，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續燉。

5、等粉條熟了的時候，就可以關火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久， 30分鐘以上了。可以選擇高壓鍋。

做法二：

1、粉條泡軟(最好用粗粉條);

小雞燉粉條

2、白菜手撕成塊兒;

3、雞塊焯水備用;

4、鍋中多放點兒油，蔥薑爆鍋，加入雞塊翻炒;

5、然後加入泡好的粉條翻炒，調入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞

塊;

6、開鍋後加入白菜。最後小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調味即可。這個菜我沒有放其他的調味品，因為本來就很鮮了。

做法三：

1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝幹備用。泡發榛蘑的水留用。

2.雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用。

3.蔥切段，薑切片備用;土豆削皮洗淨切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、薑、八角、桂皮、幹紅椒炒出香味。

5.倒入雞塊煸炒一會兒，

倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。

6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘。

7.放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛。

8.加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。

鐵鍋雞的做法在上文中已經有了一個更為清晰的認識，我們大家都可以嘗試著去做一做，我相信大家做出來的鐵塊的一定非常美味，比飯店做出來的一定都會更好吃，大家趕快去嘗試一番吧，但是一定要按照步驟來，千萬不能盲目的嘗試。