葡萄吐司怎麼製作呢？

葡萄是一種味道酸甜的水果， 有著特殊的芬芳味道。 葡萄不僅可以直接當水果食用， 還可以用來製作各種美味的糕點及土司等等。 其中， 土司是最適合葡萄的做法， 因為葡萄的酸甜感覺可以中和土司的乾澀等。 因此， 葡萄土司應運而生， 這種美味的食物深受小孩子的喜愛， 成為了孩子們玩耍時食用的最佳零食之一， 並且是非常健康的零食， 下面就來看看葡萄吐司怎麼製作的講解吧， 希望大家能夠學習一下。

1、準備原料：

中種麵團：高筋麵粉175克、即發乾酵母3克、水100克（溫水30克+涼水70克）

主麵團：高筋麵粉75克、細砂糖20克、鹽3克、雞蛋1個（48克）、黃油15克、葡萄乾60克

製作中種、冷藏發酵。 乾酵母用溫水劃開後加入高粉中， 緩緩加入剩餘的水揉成麵團即可密封面盆室溫發酵半小時後放入冷藏室發酵一夜。

2、揉麵團。 中種麵團從冷藏室取出， 撕成小塊， 加入主麵團中（除黃油、葡萄乾外）混合在一起揉成麵團至表面光滑後加入黃油繼續揉至麵團可以拉出半透明薄膜；加入事先浸泡好並瀝幹水份的葡萄乾揉勻；

3、基礎發酵。 面盆表面覆蓋一層濕潤布後， 移入烤箱內發酵， 烤箱內置一碗熱水；發酵至麵團體積膨脹到兩倍以上，

4、排氣、分割。 將麵團取出後， 手壓排氣， 平均分割成三份；

5、鬆弛。 滾圓後鬆弛15分鐘；

6、整形。 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形， 翻面後自上下各1/3處向內折， 壓薄底邊， 卷成筒狀；收口向下， 放入吐司模中；

7、第二次發酵。 麵團發酵至八九分滿； 烤箱事先預熱190度， 5分鐘；將吐司模移入烤箱下層， 180度， 上下火， 烤制35分鐘（表面上色到位時， 可覆蓋一層錫紙繼續烤）。