牛奶和酵母能一起發面嗎？

很多人平時都喜歡吃饅頭， 饅頭吃起來又香又軟的， 饅頭在平時是很受歡迎的美食， 饅頭雖然好吃， 但是很多人在平時并不會自己制作， 其實饅頭制作起來是非常簡單的， 不過饅頭在自己制作之前， 是需要先進行發面的， 發面之后這樣制作出來的饅頭吃起來口感好， 牛奶和酵母能一起發面嗎?

牛奶和酵母能一起發面嗎?

當然是可以一起發面的， 牛奶和酵母發面通常被稱為是奶香饅頭。

泡打粉和酵母能一起用嗎

泡打粉與酵母粉是可以一起使用的， 不過要注意使用的方式。 泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃， 并且松軟， 不僅好看， 還很好吃。

傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵， 發面的同時產生發酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。 酵母發面與溫度關系密切， 溫度高， 面發得就快。 有時發得過火了， 面就是酸的。 得放一點食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打， 屬堿性。 小蘇打遇水會產生氣體， 氣體使面看起來像發面一樣， 但它不會產生酵母， 所以， 用泡打粉發面做出來的面食沒有酵母發面的香味。

如果既放泡打粉又放酵母， 泡打粉里的小蘇打屬堿性，

它會抑制酵母的生長， 活性酵母就失去作用了， 所以一定要注意不能兩樣同時都放， 要先放酵母， 后放泡打粉。

泡打粉和酵母粉的區別

泡打粉是一種復合型的膨松劑， 它是由小蘇打、酸性材料和玉米淀粉合成的， 溶于水后產生二氧化碳氣體， 釋放氣體從而讓食物達到蓬松的效果。

而酵母是一類有益的微生物， 在一定溫度和濕度下分泌出各種物質將淀粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等， 然后產生出大量的二氧化碳氣體， 從而讓面筋變得疏松。

泡打粉和酵母在本質上是有很大區別的， 泡打粉是化學發酵， 發酵不太受環境限制， 起發塊;而酵母是微生物發酵， 受環境影響， 起發慢一些。 從對人體健康的角度講， 酵母更有益人體健康， 是我們在制作面點類的食物時， 不可或缺的材料。