紫捲心菜的做法
紫捲心菜也被人們俗稱為“紫甘藍”， 它的顏色呈紫色， 形狀像捲心菜， 所以又叫做“紫捲心菜”。 它在蔬菜可以算是營養豐富的一種了， 紫捲心菜裡面還有維生素C、E和維生素B,還有花青素、葉酸和纖維素， 由於它裡面含有很多種的維生素， 非常適合缺少維生素的人食用。
紫捲心菜食用方法有很多， 可以清炒、蒜蓉、涼拌等， 紫捲心菜生吃營養不流失， 生吃是最科學最健康是食用方法了。 但又些人還是習慣炒著吃， 下面來看看紫捲心菜的具體做法吧!
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、沙拉油、精鹽適量， 大蒜3瓣， 味精少量。
制法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條， 大蒜拍碎。 2鍋放油加熱， 放大蒜爆香， 放入紫甘藍， 旺火與蒜炒勻， 即放入白醋(如太幹可加少量清水或肉湯)， 旺火快炒至菜軟， 放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
特點：菜色鮮豔紫紅， 油光發亮， 口感清脆。
紅泡菜
料：紫甘藍200克， 胡蘿蔔50克， 青甜椒50克， 芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨， 切成條， 芹菜洗淨切段。 先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出， 然後在沸水中加點白醋， 把紫甘藍快焯一下即撈出， 共放盤內， 瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩， 營養豐富
涼拌紫甘藍
主料
紫甘藍 小半個 香菜 適量
輔料
鹽 白糖 白醋 辣椒油 麻油 花椒油 蒜汁 雞精 少許
做法
1、紫甘藍用開水洗淨切絲， 用少許鹽醃制40分鐘左右
2、香菜開水洗淨， 切絲
3、醃制好的紫甘藍去多餘水份
4、放入香菜， 調入鹽， 白糖少許， 白醋， 辣椒油， 麻油， 花椒油 ， 蒜汁， 雞精少許
5、把調料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
紫捲心菜吃起來脆脆的感覺非常的爽口，
