鴨鎖骨怎麼做好吃

鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件， 也是一種吸引著很多人的美味食物。 鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食， 當然， 大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨， 製作出不同的美味食物來， 比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨， 都是各具風味的。 下面， 就為大家詳細介紹這三種鴨鎖骨的做法。

做法一：麻辣鴨鎖骨

1、準備薑， 花椒， 小茴香， 香葉， 辣椒醬；

2、鴨鎖骨用水洗淨；

3、用開水焯一遍；

4、焯好的鴨鎖骨晾涼；

5、鍋中放油把放入辣椒醬；

6、把調料一起放入煸炒出香味；

7、兌入適量冷水和鹽；

8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。

做法二：紅燒鴨鎖骨

主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒

配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量薑

製作步驟

1、鴨鎖骨洗淨。 剁成小塊。 鍋燒開水， 放剁好的鴨鎖骨焯水。 鴨鎖骨焯好水， 洗淨。

2、薑洗淨切片， 小米椒備好。 鍋燒熱， 放少許油。 放薑片和小米椒煸香。 放入鴨鎖骨翻炒。

3、翻炒水分， 放料酒去腥。 放醬油增色。 放開水沒過鴨鎖骨。

4、改中火燒20分鐘。 水快幹， 放鹽。 放味精。 放黑胡椒。 再大火翻炒2分鐘， 收幹水分。 盛出， 就做好了。

做法三：香酥鴨鎖骨

1、鴨架用刀劈成小塊， 很好劈的。

2、熱鍋加少油， 將鴨皮放進去中火翻炒， 鴨皮的油脂慢慢就會出來。

3、翻炒出油後， 把鴨架放進鍋， 改大火， 來回翻炒， 讓油遊弋於鴨架之間， 然後放一小把花椒。 喜歡辣還可以加切條的辣椒。

4、翻炒5分鐘左右， 加兩個胡椒粉， 撒少量鹽， 改小火翻勻。

5、翻炒片刻， 鴨架已是外酥裡嫩，

鴨鎖骨的食用處理方法

1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃穀鴨鎖骨， 無淤血、無表皮破損， 有專業採購員精心挑選。

2、選中晚熟幹制小辣椒型品種。 每年夏末， 由麻辣誘惑專業采椒員深入原產地， 精選長度44-46cm,香味出眾產品， 淘汰率高達40%以上。 精選後的辣椒王用於麻辣鴨脖， 香辣融合， 留香持久。

3、在製作菜肴時， 應該在鴨鎖骨上多醃制一會， 達到去除鴨肉本身躁味。