香辣排骨的做法大全有什麼

對於排骨， 大家都不陌生， 小孩子、大人都喜歡食用。 排骨也有很多種做法， 可以做成香辣的， 糖醋的， 適合各個地區的人士食用。 而且咋製作排骨的時候， 一定要記住要大火， 而且調料方面也要做的重一點， 這樣才能突出排骨的獨特香味。 接下來， 我們就為大家詳細的介紹一道排骨的做法。

中文名香辣排骨

主要食材 原味排骨

老乾媽油辣椒 1大勺

油潑辣子 1小勺

海天黃豆醬 1小勺

蒜泥 1小勺

薑末 1小勺

冰糖 2粒

生抽 1小勺

做法

做法一

1.炒鍋放入1大勺油， 燒至5成熟的時候放入酸薑末， 炒香， 然後翻入排骨與油潑辣子與老乾媽油辣椒， 生抽翻炒均勻後加入500ML的水。 水要沒過排骨為宜。

2.大火燒開後加入冰糖， 豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時， 大火收汁， 撒上蔥絲即可。

做法二

1. 薑切片， 蒜切片。 排骨洗淨。 這裡用的是豬大排， 因為在美國不好買到排骨粒。 。 用排骨粒一樣的做法，

2. 鍋內燒油， 中火， 下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。 然後下1大匙豆瓣醬炒香

3. 下排骨翻炒片刻， 至上色均勻。 大排不好翻炒， 所以我直接把排骨幾面都煎至金黃， 口感會很好喔

4. 加入適量清水(不需要沒過排骨， 太多了燒幹耗時長， 這也不是煮排骨)， 加入1小匙老抽。 鍋內湯汁攪拌幾下， 排骨有肉的一面朝下

5. 大火燒開後轉中火， 加蓋， 悶燒約20分鐘。 這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。 中間偶爾翻動一下排骨

6. 湯汁還剩約1/3時， 開蓋， 撈出八角， 加入少量糖、雞精調味， 轉中高火收汁

7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會， 讓最後濃縮的醬汁裹上排骨[1]

通過以上的詳細介紹和瞭解， 我們就可以在家裡為自己製作一道健康又美味的香辣排骨。