春季節吃什麼菜比較好
在春天的時候就是萬物復蘇的時候， 在這個時候人們的身體經過寒冷的冬天特別需要補充一些維生素， 因此多吃一些青菜對身體會有很多的幫助。 在春天的時候應季的青菜也有很多， 並且還有很多的野菜更是受到人們的青睞， 甚至有一些野菜還有食療的作用， 吃了之後對身體健康有很好的促進作用。
韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物， 而韭菜就是非常好的選擇， 尤其適合初春， 春天吃韭菜能夠健脾養胃， 補充和保護人的陽氣， 還可以殺菌消炎， 提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠促進腸胃蠕動， 但它也不易消化。 胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜， 否則大量的粗纖維會刺激腸壁， 引起腹瀉。
春筍
在春天的飲食中， 一定少不了春筍這種蔬菜。 春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等， 具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧， 含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。 它的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血，
菠菜
春天是菠菜最嫩的季節， 也是吃法最美的時候。 此時的菠菜稱為“春菠”， 根紅葉綠， 鮮嫩異常， 尤為可口。 菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。 春季上市的菠菜， 對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多， 有礙鈣和鐵的吸收， 吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 菠菜炒的時間要短， 以免影響口感。
槐花
每年四五月份， 都是吃洋槐花的最佳季節。 此時的槐花花香四溢， 陣陣清香沁人心脾， 令人心曠神怡。 洋槐花的吃法有很多種，
需要提醒的是， 道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。 因為道路兩邊的植物， 長期受汽車尾氣影響， 花瓣受到了污染， 而公園綠地的植物， 養護單位則會定期噴灑農藥。 食用這些植物可能會對人體有害。
蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機， 這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗， 味道肥實鮮嫩， 清香爽口， 營養豐富， 南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前， 先將蕨菜用熱水煮一下， 然後再用水漂洗4、5道， 或者撒以適量草木灰或小蘇打粉， 蓋上蓋子放置一夜， 再把水倒掉進行烹飪。 需要注意的是， 烹飪時， 必須將蕨菜煮熟煮透。 大量的水分滲入， 可以減少原蕨苷的含量。 在烹飪時， 可加入大蒜， 陳醋或者辣椒進行調味， 這樣可以有利健康。
