小龍蝦怎麼做才入味

隨著大家對小龍蝦的特殊喜愛， 想吃的時候不僅僅只能去飯店才可以享受到美味， 我們可以到海鮮市場買回鮮活的小龍蝦在家自己進行烹飪， 根據自己的飲食愛好口味可以做自己喜歡口味的小龍蝦， 那麼問題來了小龍蝦該怎麼做才能更好的入味， 在烹飪前該如何處理， 更好的去享受自己的美味呢?

因為小龍蝦都比較髒， 買回來應該先將其清理， 清理乾淨也會對小龍蝦的入味有一定的幫助。 小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)， 讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。

用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨， 並剪去腹部的龍蝦腳。 如果想要留著小龍蝦的頭， 可將頭部尖稍處剪去， 如果想省事， 一刀剪去那個大頭就行了。

用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片， 將小龍蝦的腸子抽出。 下面就教給大家該如何製備香料。

首先,香料用冷磨料理機粉碎,磨制過程中溫度不會升高,最大程度保持藥香味不流失;其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因為大多數香料屬於“脂溶性”,香味溶入到油裡不會揮發;最後,炸紅的小龍蝦倒進蔥、薑、鹽熬制的味水中,浸泡入味,隨用隨取。

如此三管齊下,小龍蝦入味的難題輕鬆破解。

當然還有我們最喜歡的麻辣小龍蝦， 下面告訴大家怎麼做才入味。

主料:小龍蝦

調料:沙拉油適量;食鹽1勺;醋1勺;薑適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;幹辣椒適量;料酒1勺;豆瓣醬1大勺;甜麵醬1大勺;白糖1/3勺

做法:薑蒜切片,準備好辣椒與各種調料;熱鍋上油,油熱後,下薑蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香;倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒勻;倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒;加入高湯,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮至少30分鐘， 待湯汁少許時， 開蓋大火收汁即可。