雙皮奶怎麼做才好吃 雙皮奶粉怎麼做雙皮奶

1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器）， 在蛋清中加入白糖打散

2.蒸鍋水開後， 放入牛奶蒸幾分鐘， 冷卻後， 有一層奶皮浮在上面

3.用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子

4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中， 碗底留一些牛奶， 以防粘皮。 （可以看到碗邊緣粘的奶

5.接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中， 攪拌均勻

6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質

7.最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。 （這個過程關係到雙皮奶的成敗， 幾乎要屏息一鼓作氣而成哦， 可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦

8.最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右， 根據原料多少做些調整

9.大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦， 記得在40-50度食用口感最佳

1.做雙皮奶一定要使用全脂奶， 脂肪含量越高越好， 否則奶皮不夠厚。

2.如果是煮牛奶， 就一定不能煮開， 否則奶皮過早形成容易破裂， 最好用大火蒸。

3.奶皮需要蒸好後放置冷卻， 才能形成。 如果看不到奶皮可以再等等， 不至於會失敗。

4.步驟7中倒回牛奶時， 最好用有尖嘴的小壺， 很緩慢的將奶沿著割口倒下， 牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上來。

1.要用全脂奶， 脂肪含量越高越好；

2.牛奶不能煮開， 否則奶皮過早形成會破，

熱牛奶要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結；

3.要用文火慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙， 如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；

雙皮奶的精華就在於它的奶皮上， 據瞭解其含有豐富的蛋白質， 鈣和磷等微量元素。 無論夏天還是冬天， 熱的還是凍的， 均可品嘗， 一樣是味道甜美， 且可在雙皮奶上面加上紅豆， 蓮子， 窩蛋， 提子， 薑汁等配料， 款式多種多樣， 品種陳出不窮， 滿足不同的喜好者。