軟燒茄子的做法有哪些?
軟燒茄子是常見的一種吃法, 而且這一道食物色彩鮮豔, 口感鮮鹹, 有很好的開胃作用, 那麼大軟燒茄子的製作方法, 以及步驟應該是怎麼樣的呢, 可以通過下文做更加全面的瞭解。
一、用料
圓茄子 一個綠柿子椒(不辣) 一個番茄 一個蔥 少許蒜 少許
鹽, 糖, 味精, 醋, 醬油 適量
二、做法
1、茄子, 番茄, 青椒切塊, 蔥、蒜切碎
2、茄子過油炸至金黃撈出控油
3、倒出鍋裡剩餘的油, 鍋內壁上的油就夠炒菜的了,
4、出汁後倒入炸好的茄子, 蒜末, 味精攪拌均勻出鍋
三、注意事項
1、茄子不要切的太小了, 過油炸後茄子會縮小一半
2、不喜歡吃酸味的可以不放醋,
3、炒制的階段是很快速的, 應該屬於爆炒, 因為有番茄, 所以會很快出湯汁, 不需要長時間烹製