塘鯴如何保存

說起塘鯴這個名字， 很多人都是很不熟悉的， 因為這是書面語而已。 在現實中很多人把塘鯴稱作為鯰魚， 平時很多人喜歡吃的。 塘鯴在很多地方都有， 現在經常被人們養殖在魚塘裡面。 但是不可否認的一點就是， 現在的這些養殖的塘鯴和原來天然的塘鯴比起來口味差的很遠， 有時候吃起來還有一股怪味道。

很多人對於塘鯴， 知道的最多的應該就是使用了吧。 本質上來說真正的塘鯴的肉質不僅嫩， 而且吃起來非常鮮， 魚刺也很軟。 對於塘鯴的保存， 這是一個難題， 很多人都不會。 下面就來詳細介紹下關於塘鯴如何保存的問題。

塘鯴， 魚類， 可食用， 學名鬍子鯰， 在分類上屬鯰形目、鬍子鯰科。 屬於熱帶、亞熱帶魚類， 廣布於我國南方各地， 既是營養豐富的消費品， 又是具藥用價值的滋補品。 既能在國內暢銷， 又能出口創匯。 因而市場潛力大，

塘鯴性喜成群， 貪食， 主要攝食動物性餌料， 如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等， 也很喜歡吃血(如豬血， 屠宰豬的血流入池塘， 塘鯴會長很大)， 糞便， 肉類， 吃這些生長迅速。

塘鯴多在夜間活動和取食， 白天則潛入水底或洞穴中。 人工飼養後， 亦能在白天攝食， 食取部分植物性精飼料。 塘鯴魚適應能力強， 可在小水體和低溶氧的環境中成長， 且病害較少， 飼料來源廣， 容易養殖， 成本較低， 適宜於農家庭院小水面養殖推廣。

塘鯴肉細嫩味美， 富營養， 還有一定的藥用價值， 具有補血、滋腎、調中、興陰之功效， 故被視為滋補食品， 為南方常見的食用魚， 也是出口港、澳的重要品種。 養殖鬍子鯰， 因其生長快、抗病力強、產量高，

塘鯴的保存第一種方法是：把塘鯴放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘， 等魚的表面變白之後， 再貯藏在冰上。 這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。

第二種方法是， 首先不要刮鱗， 也不用水洗， 將塘鯴腹剖開摘去內臟， 然後在冷鹽開水中浸泡半天， 之後晾乾， 在魚鱗、腹內塗抹一層食用植物油， 這樣過兩三天后食用， 魚仍然很鮮美。

第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕， 把活的塘鯴放入浸濕的草中間， 魚比較多時可以鋪一層草然後擺一層魚， 這樣塘鯴可以活8～10小時。

相信通過上面介紹的三種關於保存塘鯴的方法， 以後再多的塘鯴也不用擔心吃不掉的問題了。 不過， 大家最好還是儘量少買點回來。 因為不管保存的再好，