豆腐製作過程是怎樣的？
豆腐是一種高營養的食材， 雖然的它的味道比較清淡， 但是完全不能阻礙它具有的高營養物質對人體的好處。 豆腐在製作的工程中其實是比較繁瑣的， 特別是在點鹵這個步驟， 如果點鹵不對的話， 豆腐是成不了形狀的， 又或者形成的形狀會不穩定， 容易出現散開的情況。 如果是第一次進行製作豆腐， 最好還是有前輩的指導， 因為沒有經驗去製作豆腐， 在每個步驟都有可能會出現問題， 導致豆腐出現問題。
一、選料：選用新鮮黃豆， 用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
二、浸豆：把黃豆浸泡于水中， 除去浮於水面的雜質， 水量以浸沒黃豆為准。 在浸泡的過程中， 防止泡豆水質變酸變餿， 而影響豆漿品質， 根據具體情況及時換水1次， 浸泡時間根據氣溫不同而異， 瑪卡， 一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。
三、磨漿：把泡好的豆分多次加入磨漿機中，
四、過濾：豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋， 把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，
五、煮漿：取過濾後的生豆漿放入鍋內， 猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂， 撤火便得熟豆漿。
六、點漿：點漿一般用鹽鹵作凝固劑， 1千克幹黃豆需配用鹽鹵約10克(將鹽鹵溶解成25%-30%濃度的液態鹽鹵水30克)。 點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷， 待溫度降至80℃時即可點漿。 點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動， 慢慢加入鹽鹵水(鹵水下面如有沉澱物， 其沉澱物不能加入)， 當豆漿粘勺後， 攪動放慢， 加鹽鹵水的速度也相應放慢， 直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時， 停止攪動， 蓋上鍋蓋， 保持約半小時就可以進行包漿工序。
七、包漿：包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內， 包好， 用重物擠壓， 瑪卡益康， 把水擠出， 一般不能壓得太幹， 若制豆腐乾， 則可以壓至無水滴出為止 。
