清燉鯉魚的做法，這樣做味更鮮
鯉魚不僅肉質鮮嫩， 營養也很豐富， 蛋白質含量高， 降低膽固醇效果好， 而且也很好消化， 鯉魚做法很多， 清燉鯉魚能夠很好的保留鯉魚的味道， 最重要的是製作方法簡單。
方法一
製作材料
主料:鯉魚750克
輔料:香菜15克
調料:大蔥15克,薑5克,料酒25克,鹽4克
製作流程
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟， 洗淨;
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍醃片刻;
3、在鍋里加適量清水， 將魚煮至湯白肉爛;
4、加醋少許， 即可食用。
方法二
材料
1、新鮮鯉魚一隻650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、鹽少許。
特點
用荷包鯉魚燉制而成。 成菜肉質細嫩， 湯清而粘唇， 味醇鮮美。
工藝
1、將魚宰殺， 去鱗除鰓， 取出內臟洗淨。
2、豆腐切塊， 儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油， 燒熱。 把已經洗淨， 並且瀝幹水份的鯉魚放入鍋中， 兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後， 倒入清水， 水離鍋邊大概5釐米處即可。
5、大火至鍋開， 放入準備好的豆腐塊兒， 加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、薑、酒， 入鍋清燉至熟， 淋上豬油少許即成。
三、營養價值
1．鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。
